Fazer iogurte natural caseiro é uma excelente maneira de consumir um alimento saudável, fresco e sem conservantes. Além de ser mais econômico, o processo é fácil e você pode ajustar a receita de acordo com o seu gosto, como adicionar frutas ou mel. Com apenas dois ingredientes, você terá um iogurte cremoso e delicioso, ideal para o café da manhã ou lanche.
Ingredientes:
- 1 litro de leite (integral ou desnatado)
- 1 pote de iogurte natural (170 g, sem açúcar e sem sabor)
Modo de Preparo:
- Aqueça o Leite:
- Em uma panela, aqueça o leite até quase ferver (cerca de 85°C), mas não deixe ferver completamente. Esse processo ajuda a eliminar bactérias indesejadas e a deixar o iogurte mais consistente.
- Deixe o Leite Esfriar:
- Retire o leite do fogo e deixe esfriar até que atinja uma temperatura morna, entre 40°C e 45°C (tibia ao toque, como se fosse para alimentar um bebê). Se o leite estiver muito quente, ele pode matar as culturas vivas do iogurte.
- Misture o Iogurte:
- Em um recipiente à parte, misture o iogurte natural até ficar homogêneo. Adicione algumas colheres do leite morno ao iogurte e mexa bem. Em seguida, despeje essa mistura de volta na panela com o leite morno e mexa delicadamente.
- Deixe Fermentar:
- Cubra a panela com uma tampa ou pano limpo e mantenha o recipiente em um lugar morno por 8 a 12 horas (pode ser dentro do forno desligado ou enrolado em uma toalha). O tempo de fermentação vai determinar a consistência e o sabor do iogurte; quanto mais tempo, mais firme e ácido ele ficará.
- Refrigerar:
- Após o período de fermentação, coloque o iogurte na geladeira por pelo menos 4 horas antes de consumir. Isso ajuda a firmar o iogurte e melhorar o sabor.
Dicas:
- Mais cremosidade: Para um iogurte mais cremoso, use leite integral. Se preferir uma versão mais leve, use leite desnatado.
- Iogurte grego caseiro: Se quiser transformar o iogurte em iogurte grego, basta coá-lo em um pano de algodão ou filtro de café por algumas horas para remover o soro.
- Varie os sabores: Adicione frutas frescas, mel, granola ou sementes para enriquecer o seu iogurte.
Fazer iogurte natural caseiro é uma maneira saudável e econômica de incluir mais probióticos na sua alimentação. Com apenas dois ingredientes e um pouco de paciência, você terá um iogurte delicioso e cheio de benefícios para a saúde!
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