O Tiramisù é uma das sobremesas mais famosas da Itália, e seu nome, que significa “levante-me” ou “anime-me”, reflete perfeitamente a sensação de satisfação que ele proporciona. Esta deliciosa sobremesa em camadas, feita com biscoitos embebidos em café e um creme suave de mascarpone, é um clássico que conquista todos os paladares. Seguindo esta receita tradicional, você poderá criar um Tiramisù autêntico, digno das melhores trattorias italianas.
Ingredientes:
- 6 gemas de ovo
- 1 xícara (200 g) de açúcar granulado
- 1 ¼ xícaras (300 g) de queijo mascarpone, em temperatura ambiente
- 1 ¾ xícaras (420 ml) de café espresso, forte e fresco
- 1/2 xícara (120 ml) de licor de café (opcional, pode ser substituído por Marsala ou Amaretto)
- 300 g de biscoitos Savoiardi (biscoitos de champanhe ou ladyfingers)
- Cacau em pó, para polvilhar
- Chocolate amargo (opcional), para ralar por cima
Modo de Preparo:
- Prepare o Café:
- Prepare o café espresso e deixe esfriar. Se desejar, adicione o licor de café, Marsala ou Amaretto ao café resfriado. Reserve.
- Bata as Gemas:
- Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até que a mistura fique espessa, esbranquiçada e dobre de volume. Esse processo levará cerca de 5 a 7 minutos com uma batedeira.
- Incorpore o Mascarpone:
- Adicione o mascarpone à mistura de gemas e bata até que esteja completamente homogêneo e sem grumos.
- Montagem:
- Mergulhe rapidamente cada biscoito Savoiardi no café frio. Não deixe os biscoitos embebidos por muito tempo para que não fiquem encharcados. Coloque-os lado a lado no fundo de um refratário retangular (aproximadamente 20×30 cm).
- Camadas:
- Cubra a camada de biscoitos com metade da mistura de mascarpone, espalhando uniformemente. Coloque outra camada de biscoitos embebidos no café sobre a mistura de mascarpone e finalize com o restante do creme.
- Refrigeração:
- Cubra o tiramisù com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite, para permitir que os sabores se misturem.
- Finalização:
- Antes de servir, polvilhe generosamente o topo com cacau em pó usando uma peneira. Se desejar, rale um pouco de chocolate amargo por cima para dar um toque extra.
- Servir:
- Corte o tiramisù em porções e sirva gelado. A textura cremosa e os sabores intensos do café e mascarpone fazem deste um clássico irresistível da culinária italiana.
Dica do Chef:
Para garantir que o seu Tiramisù tenha um sabor autêntico e uma textura perfeita, use um café espresso de alta qualidade e mascarpone fresco. Ao embebedar os biscoitos no café, faça isso rapidamente para evitar que fiquem excessivamente molhados. Além disso, deixe o Tiramisù descansar na geladeira durante a noite antes de servir. Isso permitirá que os sabores se intensifiquem e a sobremesa alcance a consistência ideal. Para um toque especial, acrescente raspas de chocolate amargo entre as camadas ou sobre o cacau antes de servir.
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