O Crème Brûlée é uma das sobremesas mais sofisticadas e apreciadas da culinária francesa. Com uma textura cremosa e suave, combinada com a crocância da camada de caramelo queimado, esta sobremesa é um verdadeiro deleite para o paladar. Apesar da aparência requintada, o Crème Brûlée é relativamente simples de preparar, tornando-se uma excelente opção para impressionar em ocasiões especiais.
Ingredientes:
- 500 ml de creme de leite fresco
- 6 gemas de ovo
- 100 g de açúcar
- 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- Açúcar cristal para caramelizar (aproximadamente 4 colheres de sopa)
Modo de Preparo:
- Preparação da Mistura:
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco em fogo médio, junto com a fava de baunilha aberta (ou o extrato de baunilha). Não deixe ferver, apenas aqueça até começar a formar pequenas bolhas nas bordas.
- Enquanto isso, em uma tigela, bata as gemas de ovo com o açúcar até obter uma mistura homogênea e levemente esbranquiçada.
- Combinação dos Ingredientes:
- Remova a fava de baunilha do creme de leite.
- Aos poucos, despeje o creme de leite quente sobre a mistura de gemas e açúcar, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
- Cozimento:
- Despeje a mistura em ramequins (pequenos potes de cerâmica), enchendo-os até aproximadamente 1 cm da borda.
- Coloque os ramequins em uma assadeira funda e encha a assadeira com água quente até a metade dos ramequins, criando um banho-maria.
- Asse no forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos, ou até que os cremes estejam firmes nas bordas e levemente tremidos no centro.
- Retire do forno e deixe esfriar. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até ficarem completamente frios.
- Caramelização:
- Antes de servir, polvilhe uma fina camada de açúcar cristal sobre cada Crème Brûlée.
- Use um maçarico culinário para queimar o açúcar até formar uma crosta dourada e crocante. Se não tiver um maçarico, você pode colocar os ramequins sob o grill do forno por alguns minutos, observando atentamente para não queimar.
Dicas do Chef:
- Para um sabor mais intenso, experimente infundir o creme de leite com outros aromas, como raspas de laranja ou canela.
- Ao caramelizar o açúcar, evite aplicar calor por muito tempo em um único ponto para garantir uma crosta uniforme.
- Sirva o Crème Brûlée imediatamente após a caramelização para manter o contraste entre a crosta crocante e o creme gelado.
Essa receita apresenta o passo a passo para preparar um Crème Brûlée autêntico, com dicas para garantir um resultado perfeito. É uma excelente sobremesa para quem busca surpreender com uma combinação de sabores e texturas clássicos da culinária francesa.
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