O pudim de leite condensado é um verdadeiro clássico da culinária brasileira, conhecido por sua cremosidade e sabor suave que agrada a todos. Essa receita, além de prática, exige apenas quatro ingredientes básicos, tornando-a acessível e fácil de preparar, mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha. Perfeito para sobremesas em família ou para surpreender visitas com um toque doce e tradicional.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas da lata de leite integral
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar (para a calda)
Modo de Preparo:
- Calda:
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo constantemente, até obter um caramelo dourado e uniforme. Tenha cuidado para não deixar queimar.
- Despeje o caramelo na forma de pudim, espalhando bem no fundo e nas laterais. Deixe esfriar enquanto prepara a mistura do pudim.
- Mistura do Pudim:
- No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite e os ovos. Bata por cerca de 2-3 minutos até que a mistura fique completamente homogênea e sem grumos.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Cozimento:
- Cubra a forma com papel-alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira maior. Encha a assadeira com água quente, até a metade da altura da forma de pudim, criando o banho-maria.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 1 hora e 20 minutos. O pudim estará pronto quando, ao inserir um palito no centro, ele sair limpo.
- Resfriamento:
- Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente. Em seguida, leve-o à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite, para garantir que esteja bem firme e fácil de desenformar.
- Desenformar e Servir:
- Para desenformar, passe uma faca fina ao redor do pudim para soltá-lo das laterais da forma. Coloque um prato por cima da forma e vire rapidamente. Sirva gelado.
Dicas do Chef:
- Banho-Maria Seguro: Ao utilizar o banho-maria, coloque uma folha de papel-toalha no fundo da assadeira maior para evitar que a forma do pudim fique em contato direto com o calor, o que ajuda a evitar rachaduras.
- Textura Lisa: Se você prefere um pudim sem furinhos, bata os ingredientes em velocidade baixa no liquidificador e peneire a mistura antes de despejá-la na forma.
- Toques de Sabor: Para variar o sabor, adicione uma colher de chá de essência de baunilha ou substitua uma das medidas de leite por leite de coco, criando uma versão tropical do pudim.
Com essas dicas e passos, você terá um pudim de leite condensado perfeito, pronto para impressionar e satisfazer todos os paladares.
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