O strogonoff de carne é um daqueles pratos que, quando bem preparado, se torna um verdadeiro show de sabor e textura. Hoje, vamos te ensinar a preparar um autêntico strogonoff de carne, seguindo uma receita tradicional que passa de geração em geração, capaz de conquistar os corações e paladares mais exigentes.
Ingredientes:
- 500g de filé mignon ou contra-filé, cortados em cubos
- 1 cebola grande, ralada
- 200g de cogumelos Paris, fatiados (opcional)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de conhaque (opcional)
- 1 lata de molho de tomate
- 200ml de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de ketchup
- Sal, páprica e farinha de trigo a gosto
- Batata palha e arroz branco para servir
Modo de preparo:
- Comece temperando a carne com sal, páprica e uma leve camada de farinha de trigo. Isso ajudará a criar uma crosta saborosa ao fritar.
- Rale a cebola para garantir que ela se misture bem ao molho, conferindo um sabor suave e delicioso.
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e refogue a cebola até que ela fique translúcida. Reserve.
- Na mesma frigideira, adicione o azeite e frite os cubos de carne até que estejam bem dourados.
- Se decidir usar os cogumelos, adicione-os à carne e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Retorne a cebola à frigideira, juntamente com o molho inglês, a mostarda, o ketchup, e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos.
- (Opcional) Acrescente o conhaque e, com cuidado, incline a frigideira para flambar a mistura. Espere até que as chamas se apaguem.
- Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
- Por fim, incorpore o creme de leite fresco, cozinhando até que o molho adquira a consistência desejada.
- Sirva o strogonoff acompanhado de arroz branco e batata palha.
Dicas para um strogonoff perfeito:
- Opte por cortes de carne de boa qualidade, como o filé mignon ou contra-filé, para garantir a maciez e o sabor do prato.
- A substituição do conhaque por vinho branco seco é uma alternativa que também traz ótimos resultados.
- O uso de creme de leite fresco confere um toque especial de cremosidade ao molho.
- Ajuste a quantidade de páprica conforme seu gosto, permitindo personalizar o sabor do seu strogonoff.
- Para um toque ainda mais caseiro e especial, sirva com batata palha feita em casa.
Com essas dicas e o passo a passo detalhado, você está pronto para preparar um strogonoff de carne que vai surpreender e agradar a todos. Bom apetite!
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