Que tal aprender a fazer queijo manteiga caseiro com uma receita simples e com uma textura incrivelmente macia?
Sempre que eu faço receitas que levam leite, uso o leite integral. Essa é uma dica importante, pois o leite integral contém mais gordura, o que é essencial para dar consistência aos molhos, queijos e massas.
O leite desnatado ou semi-desnatado evapora muito rapidamente, o que pode diminuir bastante o rendimento da sua receita. Além disso, a textura e o sabor não serão os mesmos. Então, lembre-se de usar leite integral!
Agora, vamos à receita:
Queijo manteiga caseiro INGREDIENTES
- 750 ml de leite integral
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 100g de queijo parmesão
- 1/2 colher de sopa rasa de sal (o parmesão já é salgado)
- 200g de manteiga (não substituir por margarina)
DICA: Para dar um toque especial ao seu queijo, você pode adicionar ervas finas ou outros temperos de sua preferência.
MODO DE PREPARO
- Coloque todos os ingredientes (leite, amido, parmesão, sal e manteiga) em um liquidificador e bata bem por cerca de 3 minutos, até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura em uma panela grande, ligue o fogo médio e deixe cozinhar, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela.
- Quando a mistura começar a soltar do fundo da panela, a textura ficará tipo puxa-puxa e cremosa. Nesse ponto, deixe cozinhar por mais 3 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- Transfira a mistura para um pirex ou vasilha redonda (não precisa untar) e alise o topo com uma espátula.
- Deixe o queijo esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve-o à geladeira por 3 horas para firmar.
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