O suspiro caseiro é uma das sobremesas mais simples e deliciosas, com uma textura crocante por fora e leve por dentro. Feito com apenas claras e açúcar, é perfeito para acompanhar outras sobremesas ou simplesmente para adoçar o dia. Com essa receita, você vai aprender a fazer suspiros perfeitos, que derretem na boca.

Ingredientes:

• 3 claras de ovo
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de suco de limão (opcional, para ajudar na estabilidade)
• Essência de baunilha ou raspas de limão para dar sabor (opcional)

Modo de Preparo:

1. Bater as Claras em Neve:
   • Em uma tigela bem limpa e seca, bata as claras em neve até formarem picos moles.
   • Adicione o suco de limão (se estiver usando) para ajudar a estabilizar as claras.
2. Adicionar o Açúcar:
   • Aos poucos, acrescente o açúcar, uma colher de cada vez, enquanto continua batendo.
   • Bata até que as claras fiquem firmes, brilhantes e formem picos firmes. O açúcar deve estar completamente dissolvido.
3. Modelar os Suspiros:
   • Coloque o merengue em um saco de confeitar com bico estrela (ou use uma colher para fazer bolinhas).
   • Em uma assadeira forrada com papel manteiga, faça pequenos montes de suspiro com espaço entre eles.
4. Assar em Baixa Temperatura:
   • Leve ao forno preaquecido a 100°C por aproximadamente 1 a 1h30, ou até que os suspiros estejam secos e firmes. O segredo é assar em temperatura baixa para que eles sequem sem dourar.
   • Deixe esfriar completamente antes de retirar da assadeira.
5. Servir ou Armazenar:
   • Sirva os suspiros assim que esfriarem ou guarde em um pote bem fechado para mantê-los crocantes.

Dicas do Chef:

• Açúcar Fino: Se possível, use açúcar refinado ou passe o açúcar comum no liquidificador para que ele fique mais fino. Isso ajuda o açúcar a dissolver melhor nas claras.
• Varie os Sabores e Cores: Adicione corante alimentar em gel para dar cores diferentes aos suspiros, ou uma essência de baunilha, amêndoas ou raspas de limão para variar o sabor.
• Não Abra o Forno: Evite abrir o forno durante o tempo de cozimento, para que os suspiros não rachem com a variação de temperatura.

O suspiro caseiro é uma sobremesa clássica e deliciosa, fácil de fazer e ideal para várias ocasiões. Com textura leve e sabor doce na medida certa, ele é perfeito tanto para saborear sozinho quanto para complementar outras sobremesas, como tortas e bolos!