Com pedaços macios de carne e mandioca desmanchando no caldo, essa sopa é um clássico da culinária brasileira. Quentinha, encorpada e fácil de fazer, é o tipo de prato que aquece o corpo e o coração.

Ingredientes

• 500 g de carne bovina em cubos (acém, músculo ou paleta)

• 500 g de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e picada

• 1 cebola picada

• 3 dentes de alho picados

• 1 tomate picado

• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite

• 1 colher (chá) de colorau (opcional)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde a gosto

• Água quente quanto baste

Modo de Preparo

1. Cozinhe a carne:Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne. Acrescente a cebola, o alho e o tomate. Refogue bem, adicione o colorau e tempere com sal e pimenta.

2. Adicione a mandioca:Coloque a mandioca picada na panela junto com a carne. Cubra com água quente (uns 2 a 3 dedos acima dos ingredientes), tampe e cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos na pressão.

3. Acerte a textura:Após o cozimento, abra a panela com cuidado. Se desejar uma sopa mais cremosa, amasse parte da mandioca no caldo. Se necessário, acrescente mais água quente.

4. Finalize e sirva:Corrija o sal, salpique cheiro-verde e sirva bem quente com pão ou torradinhas.

Dicas do Chef

• Para um sabor especial, adicione linguiça calabresa ou bacon junto com a carne.

• Se quiser mais cremosidade, bata uma parte da sopa no liquidificador (com cuidado) e volte à panela.

• Um fio de azeite na hora de servir realça o sabor.