O rocambole de doce de leite é um clássico que conquista pela simplicidade e sabor. Com uma massa leve e macia, ele derrete na boca, enquanto o recheio cremoso de doce de leite adiciona um toque irresistível. Essa receita é perfeita para um café da tarde ou para impressionar em uma ocasião especial. Vamos aprender a preparar essa delícia com dicas infalíveis para um rocambole perfeito!

Ingredientes

Para a Massa:

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo (peneirada)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

Para o Recheio:

• 400g de doce de leite cremoso

Para Finalizar:

• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa:

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira retangular (30x40 cm) com manteiga. Forre com papel manteiga e unte também o papel.
2. Na batedeira, bata as claras em neve com a pitada de sal até formarem picos firmes.
3. Adicione as gemas, uma a uma, às claras em neve, batendo continuamente.
4. Acrescente o açúcar aos poucos, até obter uma mistura clara e fofa.
5. Reduza a velocidade da batedeira e incorpore delicadamente a farinha de trigo peneirada e a essência de baunilha, usando uma espátula para não perder a leveza da massa.
6. Despeje a massa na assadeira e espalhe uniformemente. Leve ao forno por 8 a 10 minutos, ou até a massa estar levemente dourada e firme ao toque.

2. Montando o Rocambole:

1. Retire a massa do forno e vire-a imediatamente sobre um pano limpo e úmido polvilhado com açúcar.
2. Retire o papel manteiga com cuidado e, com a ajuda do pano, enrole a massa ainda quente para formar o formato de rocambole. Deixe esfriar completamente enrolada.
3. Desenrole a massa já fria e espalhe o doce de leite por toda a superfície.
4. Enrole novamente com cuidado, apertando levemente para fixar o formato.

3. Finalização:

• Coloque o rocambole em um prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro para decorar.

Dicas do Chef

• Substituição do recheio: Experimente variar o recheio com brigadeiro, creme de confeiteiro ou geleia de frutas.
• Massa mais elástica: Não asse a massa por muito tempo para evitar que ela resseque e quebre ao enrolar.
• Decoração extra: Para ocasiões especiais, cubra o rocambole com chantilly ou ganache de chocolate.

Agora é só servir e aproveitar essa delícia que é sinônimo de carinho em cada fatia!