O tiramisù é uma das sobremesas mais icônicas da Itália, conhecida por sua textura cremosa e sabor equilibrado entre o doce e o amargo. Originário da região de Vêneto, este doce é perfeito para encerrar uma refeição com chave de ouro. A seguir, você encontrará a receita tradicional do verdadeiro tiramisù italiano, acompanhada de algumas dicas para garantir que seu tiramisù fique perfeito.

Ingredientes:

• 6 claras em neve
• 6 gemas peneiradas
• 1/2 lata de leite condensado
• 500 g de queijo mascarpone (ou cream cheese, mas não ricota)
• 1 pacote de biscoito tipo champagne (sem açúcar em cima)
• 1 xícara de café bem forte (sem açúcar)
• 1 dose pequena de licor (chocolate, café, amêndoa ou conhaque)
• Chocolate em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Prepare o creme: Em uma vasilha grande, misture gentilmente o queijo mascarpone e o leite condensado. Acrescente as gemas peneiradas até formar um creme amarelado claro. Em seguida, acrescente as claras em neve, misturando suavemente.
   • Dica: Use uma espátula de silicone para incorporar as claras em neve ao creme, fazendo movimentos de baixo para cima para manter a leveza do creme.
2. Prepare os biscoitos: Em outra vasilha, misture o café e o licor de sua preferência. Molhe rapidamente os biscoitos no café, sem deixá-los muito molhados.
   • Dica: Mergulhe os biscoitos no café por apenas 1-2 segundos de cada lado para evitar que fiquem encharcados e desmanchem.
3. Monte o tiramisù: Em um refratário retangular, disponha uma camada de biscoitos, seguida de uma camada de creme. Repita as camadas, finalizando com uma camada de creme.
   • Dica: Para um visual mais bonito, use uma espátula para alisar a camada final de creme antes de polvilhar o chocolate.
4. Finalize: Polvilhe chocolate em pó por cima.
   • Dica: Use um peneirador para polvilhar o chocolate em pó de maneira uniforme e delicada.
5. Refrigere: Leve à geladeira, coberto com plástico filme, por aproximadamente 6 horas antes de servir.
   • Dica: Para um sabor ainda mais intenso, deixe o tiramisù na geladeira de um dia para o outro.

Seguindo essas dicas e passos, você terá um tiramisù autêntico e delicioso, digno das melhores trattorias italianas. Buon appetito!

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