A Torta Holandesa é um clássico da confeitaria, combinando cremosidade e sabor com uma apresentação elegante. Esta versão sem gelatina é prática e cheia de sabor, com uma base crocante, creme suave e uma ganache irresistível. O toque especial é a borda feita com biscoitos Calipso, que dá o charme característico da receita. Prepare-se para arrancar elogios!

Ingredientes

Para a Massa

• Biscoito Maizena: 200 g
• Manteiga derretida: 100 g
• Biscoito Calipso: 1 pacote (usei 18 unidades)

Para o Creme

• Manteiga: 200 g (em temperatura ambiente)
• Açúcar refinado: 50 g
• Leite condensado: 200 g (ou 1 lata, se preferir mais doce)
• Essência de baunilha: 1 colher de chá
• Chocolate branco nobre: 200 g (derretido e frio)
• Creme de leite fresco: 500 ml (bem gelado)

Para a Ganache

• Chocolate meio amargo nobre: 250 g
• Creme de leite fresco: 250 ml (ou UHT de caixinha; se usar o de latinha, retire o soro)

Modo de Preparo

1. Prepare a Massa

1. Triture o biscoito Maizena no liquidificador ou processador até virar uma farofa.
2. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida.
3. Forre o fundo de uma forma de fundo removível (20-22 cm de diâmetro) com a massa, pressionando bem.
4. Disponha os biscoitos Calipso ao redor da forma, com a parte de chocolate voltada para fora. Reserve na geladeira.

2. Faça o Creme

1. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
2. Adicione o leite condensado aos poucos, continuando a bater.
3. Acrescente a essência de baunilha e o chocolate branco derretido (frio). Bata até incorporar.
4. Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até formar picos firmes.
5. Incorpore o creme de leite batido delicadamente ao creme, misturando com uma espátula para não perder a leveza.
6. Despeje o creme sobre a base de biscoito e alise bem. Leve ao freezer enquanto prepara a ganache.

3. Prepare a Ganache

1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos).
2. Adicione o creme de leite e misture até formar um creme liso e brilhante.
3. Deixe esfriar levemente antes de espalhar sobre o creme da torta.

4. Montagem Final

1. Espalhe a ganache sobre o creme, nivelando bem.
2. Leve à geladeira por 6 horas ou ao freezer por 1 hora para firmar.

Dica de Ouro

• Deixar a torta no freezer por 1 hora antes de servir garante uma consistência perfeita e facilita o corte.

Finalização

Desenforme com cuidado, transfira para um prato e sirva gelada. A combinação de texturas e sabores vai conquistar todos os paladares. Bom apetite!