Nada simboliza o espírito natalino como um delicioso bolo de frutas! Esta receita é carregada de frutas secas, nozes e um toque especial de especiarias que trazem o sabor aconchegante do Natal. Além de saboroso, é perfeito para presentear ou compartilhar com a família durante a ceia.

Ingredientes:

Para as frutas:

• 1 xícara (chá) de uvas-passas (pretas ou brancas)
• 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
• 1/2 xícara (chá) de damascos picados
• 1/2 xícara (chá) de ameixas secas picadas
• 1/3 xícara (chá) de cerejas em calda picadas (opcional)
• 1/3 xícara (chá) de rum ou suco de laranja para hidratar

Para o bolo:

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
• 1 pitada de cravo em pó
• 1/2 xícara (chá) de nozes ou castanhas picadas

Modo de preparo:

1. Hidratação das frutas:

1. Em uma tigela, misture as uvas-passas, frutas cristalizadas, damascos, ameixas e cerejas.
2. Regue com o rum ou suco de laranja e deixe hidratar por pelo menos 1 hora. Isso garantirá que as frutas fiquem macias e realcem o sabor do bolo.

2. Preparação da massa:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo inglês ou redonda com manteiga e farinha.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar mascavo e o refinado até formar um creme homogêneo.
3. Acrescente a manteiga derretida e o leite, misturando bem.
4. Peneire a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e as especiarias sobre a mistura líquida. Mexa delicadamente até incorporar.
5. Escorra as frutas hidratadas (reserve o líquido) e passe-as em um pouco de farinha de trigo para evitar que afundem na massa. Adicione à massa junto com as nozes ou castanhas.
6. Misture tudo cuidadosamente até que as frutas fiquem bem distribuídas.

3. Assar:

1. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 50 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
2. Se o topo começar a dourar demais antes de estar totalmente assado, cubra com papel alumínio.

Dicas do chef:

• Toque especial: Para um sabor ainda mais intenso, pincele o bolo já assado com o líquido restante da hidratação das frutas.
• Conservação: Este bolo fica ainda mais saboroso no dia seguinte, após descansar embalado em papel alumínio.
• Substituições: Se preferir, troque as frutas cristalizadas por frutas secas como figos, tâmaras ou cranberries.

Sirva o bolo de frutas com um café ou chá natalino e deixe o espírito do Natal invadir a sua mesa!