Esses biscoitos de limão são perfeitos para quem ama uma combinação de doçura suave com o toque cítrico irresistível. A textura amanteigada e delicada literalmente derrete na boca, tornando-os ideais para acompanhar um café, chá ou para presentear em ocasiões especiais. Simples de preparar, essa receita vai encantar seu paladar e de todos ao seu redor!

Ingredientes

Para os biscoitos:

• 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
• Raspas de 2 limões (preferencialmente sicilianos ou tahiti)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1/4 de xícara de amido de milho
• 1 pitada de sal

Para a cobertura de açúcar e limão:

• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
• 2 colheres (sopa) de suco de limão fresco
• Raspas de limão para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparando a massa dos biscoitos:

1. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até formar um creme claro e fofo. Isso leva cerca de 3 a 5 minutos com a batedeira.
2. Adicione as raspas de limão e o extrato de baunilha, misturando bem.
3. Em uma outra tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho e o sal.
4. Aos poucos, incorpore os ingredientes secos à mistura de manteiga, mexendo até obter uma massa homogênea. Evite misturar demais para manter a textura delicada dos biscoitos.
5. Enrole a massa em um filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.

2. Modelando e assando:

1. Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Retire a massa da geladeira e forme pequenas bolinhas (aproximadamente do tamanho de uma noz). Pressione levemente cada bolinha com um garfo ou um fundo de copo para criar um desenho delicado.
3. Asse por cerca de 12 a 15 minutos, ou até as bordas começarem a dourar levemente. Os biscoitos devem permanecer clarinhos.

3. Preparando a cobertura:

1. Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até formar um creme liso.
2. Após os biscoitos esfriarem completamente, espalhe a cobertura sobre eles com uma colher ou mergulhe a parte superior no creme.
3. Finalize com raspas de limão para um toque extra de frescor.

Dicas do Chef

• Amido de Milho: Ele é essencial para garantir a textura que derrete na boca. Não pule esse ingrediente!
• Limões Frescos: Use sempre limões frescos para as raspas e o suco. Isso faz toda a diferença no sabor final.
• Armazenamento: Guarde os biscoitos em um pote hermético por até 7 dias para manter a textura perfeita.
• Variedade: Para um toque diferente, substitua parte das raspas de limão por raspas de laranja ou limão siciliano.

Sirva esses biscoitos de limão com um chá gelado ou quente, e aproveite cada mordida!