O Quindim é um doce brasileiro clássico, caracterizado por sua textura macia e brilho dourado. Feito com coco e ovos, essa sobremesa é cremosa e irresistível. O v de padaria é perfeito para impressionar em ocasiões especiais ou para matar aquela vontade de um doce tradicional.

Ingredientes:

• 6 ovos
• 2 gemas
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de coco ralado fresco ou seco (sem açúcar)
• 1 colher de sopa de manteiga (em temperatura ambiente)
• 1/2 xícara de leite de coco
• Manteiga e açúcar para untar a forma

Modo de Preparo:

1. Preparar a Forma:
   • Unte uma forma com furo central (ou uma forma para quindim) com bastante manteiga e polvilhe açúcar por toda a superfície, incluindo as laterais. Isso dará o brilho característico ao Quindim e ajudará a desenformar.
2. Misturar os Ingredientes:
   • Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos e as gemas. Acrescente o açúcar, o coco ralado, a manteiga e o leite de coco. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados, mas sem bater demais (isso ajuda a evitar que o Quindim fique com bolhas de ar).
3. Descansar a Mistura:
   • Deixe a mistura descansar por cerca de 15 a 20 minutos para que o coco absorva parte dos líquidos e o Quindim fique com a textura ideal.
4. Assar em Banho-Maria:
   • Despeje a mistura na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria (coloque a forma do Quindim dentro de uma assadeira maior com água quente).
   • Asse por aproximadamente 1 hora, ou até que o Quindim esteja firme e levemente dourado na superfície. O ponto certo é quando o Quindim está firme ao toque, mas ainda cremoso no centro.
5. Esfriar e Desenformar:
   • Retire o Quindim do forno e deixe esfriar completamente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que fique bem firme.
   • Para desenformar, passe uma faca nas laterais da forma e vire o Quindim em um prato. Sirva gelado para um sabor mais refrescante.

Dicas do Chef:

• Evite Bolhas de Ar: Para um Quindim mais lisinho, evite bater a mistura excessivamente, pois o ar na massa pode criar bolhas.
• Coco Fresco: Usar coco ralado fresco dá um sabor ainda mais autêntico e uma textura agradável, mas o coco seco sem açúcar também funciona bem.
• Toque Especial: Acrescente uma pitada de raspas de limão ou laranja na mistura para um leve toque cítrico que realça o sabor.

O Quindim de padaria é uma sobremesa que encanta pela simplicidade e sabor marcante. Com seu brilho dourado e sabor de coco, essa sobremesa é uma verdadeira tentação para qualquer momento. Faça em casa e saboreie essa delícia clássica que é o orgulho da culinária brasileira!