Se você procura um pudim com textura macia, sabor delicado e um toque especial, esta receita é perfeita! A adição de chantilly deixa o pudim ainda mais cremoso e irresistível, garantindo um resultado digno de elogios.

Ingredientes

Para a calda:

• 80 g de açúcar
• 20 g de água
• 25 g de água morna

Para o pudim:

• 4 ovos
• 360 g de leite
• 40 g de chantilly (pode ser substituído por leite, mas o chantilly deixa o pudim mais macio e rico)
• 95 g de açúcar

Modo de preparo

1. Prepare a calda:

1. Em uma panela, adicione o açúcar e os 20 g de água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até o açúcar derreter e começar a caramelizar, adquirindo uma cor âmbar.
2. Com cuidado, adicione 25 g de água morna aos poucos (a calda vai borbulhar). Misture suavemente até obter uma calda lisa.
3. Despeje a calda no fundo de uma forma de pudim e espalhe bem. Reserve.

2. Prepare o pudim:

1. Em uma tigela, bata os 4 ovos com um fouet (ou garfo), sem deixar que formem espuma.
2. Adicione o leite e o açúcar, misturando bem até o açúcar se dissolver completamente.
3. Acrescente o chantilly (ou leite, se preferir) e misture delicadamente para incorporar, garantindo uma textura cremosa.
4. Passe a mistura por uma peneira para remover possíveis grumos e garantir um pudim lisinho.

3. Asse o pudim:

1. Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
2. Cubra a forma com papel-alumínio, fechando bem.
3. Leve ao forno preaquecido a 160°C, em banho-maria (coloque água quente em uma assadeira maior, com cuidado para não molhar o pudim), e asse por aproximadamente 50 a 60 minutos.
4. Para verificar se está pronto, espete um palito no pudim: ele deve sair limpo, mas o pudim ainda estará levemente tremido no centro.

4. Finalize:

1. Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente.
2. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.
3. Para desenformar, passe uma faca nas laterais da forma e vire o pudim sobre um prato.

Dicas do chef 👩‍🍳

• Calda perfeita: Fique de olho no caramelo para não queimar, pois isso pode deixar a calda amarga.
• Toque extra: Se quiser um sabor mais aromático, adicione algumas gotas de extrato de baunilha à mistura do pudim.
• Textura cremosa: Não pule a etapa de peneirar os ovos, pois isso garante um pudim lisinho e sem grumos.

Agora é só aproveitar este pudim de ovos com nata, que derrete na boca e traz um sabor irresistível a cada colherada!