Esse pudim é uma sobremesa prática, leve e deliciosa. A textura aerada da maria mole combina perfeitamente com a doçura e a cor vibrante da calda de groselha, criando um doce que impressiona tanto pelo sabor quanto pela aparência.

Ingredientes

Para o pudim

• 1 caixa de pó para maria mole (sabor coco)

• 1 xícara (chá) de água fervente

• 1 lata de leite condensado

• 1 lata de creme de leite (com soro)

• 1 vidro de leite de coco (200 ml)

• Óleo para untar a forma

Para a calda de groselha

• 1 xícara (chá) de groselha concentrada

• ½ xícara (chá) de água

• 2 colheres (sopa) de açúcar

• 1 colher (chá) de amido de milho (opcional, para engrossar)

Modo de preparo

Pudim

1. Dissolva o pó de maria mole na água fervente, mexendo bem até ficar homogêneo.

2. No liquidificador, bata a maria mole dissolvida com o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco por cerca de 3 minutos, até obter um creme liso.

3. Unte uma forma de pudim com um fio de óleo e despeje a mistura.

4. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 4 a 6 horas, ou até firmar bem.

Calda de groselha

1. Em uma panela, coloque a groselha, a água e o açúcar.

2. Misture bem e leve ao fogo baixo até começar a engrossar levemente.

3. Se quiser uma calda mais encorpada, dissolva o amido de milho em 2 colheres de sopa de água e adicione à mistura, mexendo até engrossar.

4. Deixe esfriar completamente antes de usar.

Montagem

1. Retire o pudim da geladeira e desenforme cuidadosamente sobre um prato grande.

2. Regue com a calda de groselha já fria, deixando escorrer pelas laterais.

3. Se desejar, finalize com coco ralado por cima para dar um toque especial.

Dicas

• Para facilitar na hora de desenformar, aqueça rapidamente o fundo da forma em água morna.

• Se preferir, substitua a calda de groselha por calda de frutas vermelhas frescas.

• Essa sobremesa pode ser preparada no dia anterior e mantida na geladeira, pois fica ainda mais firme e saborosa.

Serve de 8 a 10 porções.