O pudim de leite condensado é uma sobremesa clássica que ganha um toque especial para o Natal. Com sua textura macia, sabor inconfundível e uma apresentação decorada com elementos festivos, ele se torna o destaque da mesa natalina.

Ingredientes

Pudim:

• 2 latas de leite condensado (790 g)
• 2 medidas da lata de leite integral (790 ml)
• 4 ovos
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
• ½ xícara (chá) de água (120 ml)

Decoração (opcional):

• Cerejas frescas ou em calda
• Folhas de hortelã
• Raspas de chocolate branco ou confeitos dourados

Modo de Preparo

Calda

1. Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até derreter completamente e formar um caramelo dourado.
2. Acrescente a água aos poucos, com cuidado, pois a mistura irá borbulhar. Mexa até o caramelo dissolver e formar uma calda homogênea.
3. Despeje a calda em uma forma de pudim (aproximadamente 22 cm de diâmetro), espalhando-a por todo o fundo. Reserve.

Pudim

1. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos por 3 a 5 minutos, até obter uma mistura bem homogênea e sem espuma excessiva.
2. Adicione a essência de baunilha, se desejar.
3. Despeje a mistura na forma com a calda, passando-a por uma peneira para garantir uma textura lisa e cremosa.

Cozimento

1. Cubra a forma com papel-alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira maior.
2. Encha a assadeira com água quente até atingir a metade da altura da forma, criando um banho-maria.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme (faça o teste espetando um palito; ele deve sair limpo).
4. Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 6 horas, ou de preferência, de um dia para o outro.

Desenformar e Decorar

1. Passe uma faca nas bordas da forma para soltar o pudim.
2. Aqueça levemente o fundo da forma na chama do fogão ou em banho-maria para ajudar a soltar a calda.
3. Desenforme sobre um prato grande e decore com cerejas, folhas de hortelã e raspas de chocolate branco ou confeitos dourados para um toque natalino.

Dicas do Chef

• Para um pudim ainda mais cremoso, use ovos em temperatura ambiente e bata por tempo suficiente para integrar os ingredientes.
• Certifique-se de que a água do banho-maria não seque durante o cozimento; reponha se necessário.
• A decoração pode incluir frutas secas como damascos ou nozes para dar um ar ainda mais festivo.

Com esta receita, o tradicional pudim de leite condensado ganha um charme extra para brilhar no Natal!