Clássico dos clássicos, o pudim de leite condensado é a sobremesa brasileira mais amada. Macio, cremoso e coberto com uma calda dourada de caramelo, ele é perfeito para qualquer ocasião – seja um almoço em família ou um jantar especial. E o melhor? É simples de fazer!

Ingredientes:

Para o pudim:

• 1 lata de leite condensado (395g)

• 2 medidas da lata de leite integral (mesma medida do leite condensado)

• 3 ovos

Para a calda de caramelo:

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

1. Calda de Caramelo:

1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio.

2. Mexa levemente até o açúcar começar a derreter e dourar.

3. Quando estiver dourado (tom de âmbar), adicione com cuidado a água (vai borbulhar!).

4. Mexa até dissolver bem o caramelo e formar uma calda lisa.

5. Despeje imediatamente essa calda em uma forma de pudim (com furo central) e espalhe por todo o fundo e laterais. Reserve.

2. Pudim:

1. No liquidificador, bata os ovos por 1 minuto.

2. Acrescente o leite condensado e o leite e bata por mais 2 minutos.

3. Despeje a mistura na forma já caramelizada.

4. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 20 minutos.

5. Espere esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro).

6. Desenforme com cuidado e sirva gelado.

Dicas do Chef:

• Para um pudim ainda mais lisinho, peneire os ovos antes de bater.

• Coloque vinagre ou limão na água do banho-maria para evitar manchas na forma.

• Para desenformar com facilidade, aqueça levemente o fundo da forma no fogão antes de virar.