Prepare-se para se deliciar com estes Pastéis Quadrados de Frango Cremoso, um petisco que combina uma massa amanteigada e douradinha com um recheio incrivelmente suculento e cheio de sabor. Com seu visual charmoso e empilhado, e um toque final de coentro fresco, eles são perfeitos para servir como entrada, em festas e confraternizações, ou simplesmente para um lanche da tarde mais especial. Esta receita vai te guiar para criar esses quadradinhos de pura tentação que, com certeza, serão o destaque da sua mesa!

Por que estes Pastéis de Frango vão te conquistar (e brilhar no Discover!):

• Visual Sofisticado e Apetitoso: Pequenos, quadrados, dourados e empilhados, são um charme!
• Recheio Ultra Cremoso: O frango desfiado com legumes em um molho bege claro é suave e delicioso.
• Massa na Medida Certa: Uma casquinha que assa até ficar dourada e levemente brilhante.
• Versatilidade: Ótimos como petisco, lanche ou até mesmo um acompanhamento mais robusto.
• Receita Detalhada: Passo a passo para você acertar na massa e no recheio.

Detalhes da Receita:

• Rendimento: Aproximadamente 16-20 pastéis quadrados pequenos
• Tempo de Preparo: 1 hora (incluindo descanso da massa)
• Tempo de Forno: 25-30 minutos

Ingredientes:

Para a Massa Amanteigada:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 280g)
• 1/2 colher (chá) de sal
• 125g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
• 1 gema de ovo grande
• 3 a 5 colheres (sopa) de água gelada (ou o suficiente para dar o ponto)

Para o Recheio Cremoso de Frango e Legumes:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 cebola média, picada finamente
• 1 dente de alho pequeno, picado finamente
• 300g de peito de frango cozido e desfiado finamente
• 1/2 xícara (chá) de legumes claros picados em cubinhos pequenos (sugestões: milho cozido, ervilhas frescas ou congeladas, cenoura cozida e picada, palmito picado)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo (para engrossar o molho)
• 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha (ou a água do cozimento do frango)
• 1/4 xícara (chá) de creme de leite (de caixinha ou fresco)
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (opcional, para mais cremosidade)
• Sal, pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada ralada a gosto
• Salsinha picada a gosto

Para Pincelar e Finalizar:

• 1 gema de ovo batida com 1 colher (sopa) de leite ou água (para um topo dourado e brilhante)
• Ramos de coentro fresco para decorar

Modo de Preparo:

1. Prepare a Massa Amanteigada: * Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. * Adicione os cubos de manteiga gelada e, com a ponta dos dedos ou um cortador de massa, misture até obter uma farofa grossa com pedacinhos de manteiga visíveis. * Em uma tigelinha, misture a gema com 3 colheres de sopa de água gelada. Adicione essa mistura à farofa. * Misture delicadamente com as mãos, apenas até a massa começar a se unir. Se necessário, adicione mais água gelada, uma colher por vez, até que a massa forme uma bola coesa, mas sem ficar grudenta. Não sove demais para não desenvolver o glúten e a massa ficar dura. * Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para descansar e firmar.

2. Prepare o Recheio Cremoso de Frango e Legumes: * Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto, até perfumar. * Acrescente o frango desfiado e os legumes claros picados. Refogue por alguns minutos. * Polvilhe a colher de sopa de farinha de trigo sobre o refogado e mexa bem por 1 minuto para cozinhar a farinha. * Adicione o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até formar um molho cremoso. * Abaixe o fogo, adicione o creme de leite e o requeijão cremoso (se usar). Misture bem. * Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Cozinhe por mais 2-3 minutos, apenas para aquecer e os sabores se incorporarem. O recheio deve ficar cremoso, mas não muito líquido. * Desligue o fogo, misture a salsinha picada e deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.

3. Montagem dos Pastéis Quadrados: * Preaqueça o forno a 200°C (temperatura média-alta). Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou unte levemente. * Retire a massa da geladeira. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até obter uma espessura de aproximadamente 3-4 mm. * Com uma faca afiada ou cortador de pizza, corte a massa em quadrados de tamanho uniforme (por exemplo, quadrados de 8x8 cm ou 10x10 cm, dependendo do tamanho desejado para os pastéis). Você precisará de dois quadrados para cada pastel, ou um retângulo maior que será dobrado. Para o visual da foto (pequenos e quadrados), cortar quadrados e fechar como "almofadinhas" é ideal. * Para cada pastel: Coloque uma porção do recheio de frango já frio no centro de um quadrado de massa. Não exagere no recheio para facilitar o fechamento. * Umedeça levemente as bordas do quadrado de massa com um pouco de água (usando o dedo ou um pincel). * Cubra com outro quadrado de massa do mesmo tamanho. Pressione as bordas firmemente com os dentes de um garfo para selar bem e criar um detalhe decorativo. Se preferir um formato retangular dobrado, coloque o recheio em metade de um retângulo maior, dobre a outra metade por cima e sele as três bordas abertas com um garfo. * Transfira os pastéis montados para a assadeira preparada.

4. Asse até Dourar: * Em uma tigelinha, bata a gema de ovo com a colher de sopa de leite ou água. Pincele generosamente a superfície de cada pastel com essa mistura. Isso garantirá um topo dourado e levemente brilhante. * Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que os pastéis estejam bem dourados, estufadinhos e a massa completamente assada.

5. Finalize e Sirva: * Retire os pastéis do forno e deixe amornar um pouco. * Para servir, arranje os pastéis quadrados em um prato, empilhando-os levemente de forma sobreposta, como sugerido na descrição da imagem. * Decore o topo da pilha com alguns raminhos de coentro fresco. * Sirva mornos ou em temperatura ambiente.

Dicas do Chef para Pastéis Quadrados Perfeitos:

• Massa Gelada é Fundamental: Trabalhe com a manteiga e a água bem geladas para a massa, e não pule o tempo de descanso na geladeira. Isso garante uma massa mais macia e que folheia levemente ao assar.
• Recheio Frio: O recheio deve estar completamente frio antes de ser colocado na massa, para não amolecê-la ou derreter a manteiga da massa antes da hora.
• Vedação Impecável: Certifique-se de que as bordas dos pastéis estejam muito bem seladas para evitar que o recheio cremoso vaze durante o cozimento.
• Não Abra o Forno Cedo: Evite abrir o forno nos primeiros 15-20 minutos para não atrapalhar o crescimento da massa.
• Variações de Recheio: Embora este seja de frango cremoso, você pode adaptar o recheio com carne moída refogada, palmito cremoso, queijo com cebola caramelizada, ou outros recheios de sua preferência, desde que não sejam excessivamente líquidos.
• Para Congelar: Você pode congelar os pastéis já montados, antes de pincelar com a gema e assar. Coloque-os em uma assadeira no freezer até endurecerem, depois transfira para sacos próprios para congelamento. Asse diretamente do freezer, adicionando alguns minutos ao tempo de forno.

Estes Pastéis Quadrados de Frango Cremoso são um deleite visual e gustativo, perfeitos para impressionar seus convidados ou simplesmente para um momento de prazer. Aproveite!