O frango à parmegiana é um prato clássico e amado por muitos, com uma combinação perfeita de frango empanado crocante, molho de tomate caseiro e queijo derretido. Esta receita é fácil de fazer e perfeita para almoços ou jantares especiais. Sirva com arroz e batatas fritas para uma refeição completa e deliciosa.

Ingredientes:

Para o Frango:

• 4 filés de peito de frango
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1 limão
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Para o Molho de Tomate:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de molho de tomate (ou 4 tomates maduros picados)
• Sal, pimenta e orégano a gosto
• Folhas de manjericão fresco (opcional)

Para a Montagem:

• 1 xícara de queijo muçarela ralado
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

1. Preparar o Frango:
   • Tempere os filés de frango com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por 10 minutos para pegar o sabor.
   • Passe cada filé na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, pressionando bem para empanar.
2. Fritar o Frango:
   • Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e frite os filés até que estejam dourados e crocantes. Coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
3. Preparar o Molho de Tomate:
   • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
   • Acrescente o molho de tomate (ou tomates picados), tempere com sal, pimenta e orégano, e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, até o molho apurar. Finalize com manjericão fresco, se desejar.
4. Montagem da Parmegiana:
   • Em uma travessa ou assadeira, coloque os filés de frango empanados lado a lado.
   • Cubra com o molho de tomate e espalhe o queijo muçarela e o queijo parmesão por cima.
5. Assar:
   • Preaqueça o forno a 200°C e leve a parmegiana ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
6. Servir:
   • Retire do forno e sirva quente, acompanhado de arroz branco e batatas fritas ou purê de batatas.

Dicas do Chef:

• Empanado Mais Crocante: Misture um pouco de farinha panko na farinha de rosca para um empanado ainda mais crocante.
• Molho Caseiro: Um molho de tomate caseiro faz toda a diferença no sabor do prato.
• Queijo Extra: Se você é fã de queijo, acrescente uma camada extra de queijo provolone ou cheddar para um sabor mais intenso.

A parmegiana de frango é um prato irresistível, com uma combinação perfeita de texturas e sabores. Fácil de fazer e com resultado incrível, essa receita é uma ótima escolha para impressionar a família e amigos em qualquer refeição.