As panquecas de frango são perfeitas para quem busca uma refeição leve, mas saborosa, que pode ser apreciada tanto no almoço quanto no jantar. Com um recheio suculento e uma massa fina, essa receita vai surpreender pela facilidade de preparo e pelo sabor incrível.

Ingredientes

Para a massa:

• 2 ovos
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de óleo ou manteiga derretida

Para o recheio de frango:

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 tomate sem sementes picado
• 1/2 xícara de molho de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada a gosto

Para a cobertura (opcional):

• 1/2 xícara de queijo mussarela ralado
• 1/2 xícara de molho de tomate

Modo de Preparo

1. Prepare a massa:
   • No liquidificador, coloque os ovos, o leite, a farinha de trigo, o sal e o óleo. Bata até obter uma massa homogênea.
   • Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo.
   • Despeje uma pequena quantidade de massa na frigideira, espalhando de forma que cubra o fundo em uma camada fina.
   • Cozinhe por cerca de 1-2 minutos ou até as bordas começarem a se soltar. Vire a panqueca e cozinhe por mais 30 segundos. Reserve e repita com o restante da massa.
2. Prepare o recheio de frango:
   • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
   • Adicione o frango desfiado e o tomate picado, mexendo por alguns minutos.
   • Acrescente o molho de tomate e tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos e reserve.
3. Montagem:
   • Coloque uma porção do recheio no centro de cada panqueca e enrole como um rocambole.
   • Disponha as panquecas em um refratário, cubra com o molho de tomate e polvilhe a mussarela ralada.
4. Finalização:
   • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
   • Sirva quente, decorado com um pouco de salsinha fresca, se desejar.

Dicas do Chef

• Para um toque especial, experimente adicionar um pouco de requeijão cremoso ao recheio de frango.
• Substitua o molho de tomate por um molho branco suave para uma variação mais cremosa.
• Se preferir uma massa mais saudável, substitua metade da farinha de trigo por farinha integral.

Agora é só preparar essas panquecas de frango e desfrutar de uma refeição prática e cheia de sabor!