Essa receita é ideal para quem busca uma mousse com textura leve, aerada e cremosa, mas feita de forma mais natural, sem gelatina ou chantilly industrializado. Perfeita para ocasiões especiais ou para um mimo no fim do dia.

Ingredientes

• 200g de chocolate meio amargo (de boa qualidade)

• 3 ovos (claras e gemas separadas)

• 2 colheres (sopa) de açúcar

• 1 pitada de sal

• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

• 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para um toque mais cremoso)

Modo de Preparo

1. Derreta o chocolate: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo entre os intervalos). Se quiser, misture a manteiga nesse momento para deixar ainda mais sedoso. Reserve e deixe esfriar um pouco.

2. Prepare as gemas: Bata ligeiramente as gemas com a baunilha (se for usar) e misture ao chocolate derretido já morno, mexendo bem rápido para não cozinhar as gemas.

3. Bata as claras em neve: Em uma tigela limpa e seca, bata as claras com a pitada de sal. Quando começarem a espumar, adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos firmes.

4. Misture tudo com delicadeza: Incorpore 1/3 das claras ao chocolate para suavizar a mistura. Depois, adicione o restante das claras aos poucos, mexendo suavemente com uma espátula, de baixo para cima, para manter o ar e deixar a mousse bem leve.

5. Leve à geladeira: Coloque em potinhos ou em um refratário grande. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro).

Decoração (opcional)

• Chocolate granulado

• Raspas de chocolate

• Morangos frescos

• Hortelã para dar um charme

Dicas do Chef

• Use chocolate meio amargo com 50% a 70% de cacau para um sabor mais equilibrado.

• Quer uma versão ainda mais intensa? Use apenas 1 colher de açúcar ou nem adicione — o chocolate já adoça o suficiente!

• Essa mousse também serve como base para rechear bolos ou pavês