Uma sobremesa clássica, elegante e com aquele sabor que remete às melhores memórias. O manjar de coco com calda de ameixa é perfeito para qualquer ocasião: seja um almoço em família ou uma celebração especial. Fácil de preparar e com uma textura macia e cremosa, vai conquistar todo mundo!

Ingredientes

Para o manjar:

• 1 litro de leite integral
• 200 ml de leite de coco
• 1 lata ou caixinha de leite condensado (395 g)
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 100 g de coco ralado

Para a calda de ameixa:

• 200 g de ameixas secas sem caroço
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 pau de canela (opcional)

Modo de preparo

Manjar:

1. Em uma panela grande, misture o leite, o leite de coco, o leite condensado e o amido de milho. Mexa bem com um fouet até dissolver completamente o amido, evitando grumos.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e obter uma consistência cremosa. O ponto ideal é quando a mistura desgruda do fundo da panela.
3. Desligue o fogo e adicione o coco ralado, misturando bem.
4. Despeje o creme em uma forma de pudim (ou refratário) levemente untada com óleo.
5. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que fique bem firme.

Calda de ameixa:

1. Em uma panela, adicione as ameixas, o açúcar, a água e o pau de canela (opcional).
2. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a calda reduzir e engrossar levemente, adquirindo uma coloração escura e brilhante.
3. Retire a canela e deixe a calda esfriar completamente antes de servir.

Montagem:

1. Desenforme o manjar em um prato grande e bonito.
2. Regue com a calda de ameixa já fria, deixando algumas ameixas espalhadas por cima e ao redor para um visual ainda mais apetitoso.

Dicas do chef 

• Untar a forma: Passe um pouco de óleo na forma antes de despejar o manjar. Isso facilita desenformar sem quebrar.
• Toque extra: Se preferir um sabor mais intenso, adicione algumas gotas de essência de baunilha ao creme do manjar.
• Calda mais intensa: Para quem gosta de uma calda bem grossa, deixe-a apurar por mais tempo em fogo baixo.

Pronto! Seu manjar de coco com calda de ameixa está perfeito para ser servido. Uma sobremesa clássica, elegante e deliciosa que sempre faz sucesso!