A lasanha de panqueca é uma maneira inovadora e deliciosa de aproveitar a leveza da massa de panqueca em camadas suculentas, recheadas com um creme saboroso e finalizadas com muito queijo gratinado. Essa receita é perfeita para um almoço em família ou para impressionar em um jantar especial.

Ingredientes

Massa de Panqueca:

• 2 ovos
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de óleo

Recheio Cremoso:

• 500 g de peito de frango desfiado ou carne moída refogada (opcional)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 1 lata de creme de leite
• 200 g de requeijão cremoso
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado (opcional)

Montagem e Cobertura:

• 300 g de queijo muçarela ralado
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Molho de tomate (cerca de 2 xícaras)
• Orégano para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

1. Massa de Panqueca:
   • No liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha de trigo, o sal e o óleo até obter uma mistura homogênea.
   • Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo e despeje uma concha da massa. Cozinhe até que a borda da panqueca comece a soltar, então vire e deixe dourar do outro lado.
   • Repita até terminar a massa. Reserve as panquecas empilhadas.
2. Recheio Cremoso:
   • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
   • Adicione o frango desfiado ou a carne moída e refogue por mais 3-4 minutos.
   • Misture o creme de leite e o requeijão, temperando com sal e pimenta a gosto. Acrescente cheiro-verde se desejar e reserve.
3. Montagem:
   • Em um refratário, espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo.
   • Coloque uma panqueca e espalhe parte do recheio cremoso por cima. Repita o processo, alternando panqueca, recheio e uma leve camada de molho de tomate.
   • Termine com uma panqueca e cubra com uma camada generosa de molho de tomate.
4. Cobertura e Gratinado:
   • Espalhe a muçarela ralada por cima e polvilhe o queijo parmesão. Finalize com orégano, se preferir.
   • Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

Dicas do Chef

• Variedade de recheios: Experimente fazer recheios diferentes, como espinafre com ricota ou legumes refogados.
• Toque especial: Acrescente uma camada de presunto fatiado entre as camadas para uma lasanha ainda mais saborosa.
• Molho caseiro: Se possível, faça um molho de tomate caseiro para realçar o sabor da lasanha.

Sirva a lasanha de panqueca bem quente, com uma salada fresca ao lado para completar a refeição.