Se você busca uma lasanha bolonhesa que conquiste todos à mesa, encontrou a receita perfeita! Com camadas de massa delicada, um ragu bolonhesa rico e saboroso, um cremoso molho bechamel e uma generosa quantidade de queijo gratinado, esta é, sem dúvidas, a melhor lasanha bolonhesa que você já provou. Ideal para um almoço em família ou para impressionar seus convidados, este prato é pura tradição italiana com um toque especial.

Ingredientes

Para o ragu bolonhesa:

• 500g de carne moída (patinho ou acém)
• 250g de linguiça toscana sem pele
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 1 talo de salsão picado (opcional)
• 1 lata de tomate pelado (400g)
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1 colher (chá) de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 folha de louro
• Salsinha picada para finalizar

Para o molho bechamel:

• 50g de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 litro de leite integral aquecido
• Noz-moscada ralada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Para a montagem:

• 500g de massa fresca para lasanha (ou massa seca pré-cozida)
• 300g de queijo muçarela ralado
• 100g de queijo parmesão ralado
• Folhas de manjericão fresco (opcional)

Modo de Preparo

Ragu Bolonhesa:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
2. Adicione a carne moída e a linguiça, refogando até ficarem bem douradas.
3. Acrescente a cenoura e o salsão, misturando bem.
4. Despeje o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por 2 minutos.
5. Adicione o tomate pelado (amasse com a colher) e o extrato de tomate. Tempere com sal, pimenta, açúcar e a folha de louro.
6. Reduza o fogo e cozinhe por 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione um pouco de água.
7. Finalize com salsinha picada.

Molho Bechamel:

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
2. Acrescente a farinha e misture até formar uma pasta homogênea (roux).
3. Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente com um fouet para evitar grumos.
4. Cozinhe até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Montagem:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Em um refratário grande, espalhe uma fina camada de ragu bolonhesa no fundo.
3. Coloque uma camada de massa, seguida de ragu, molho bechamel e muçarela.
4. Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com molho bechamel e uma generosa quantidade de parmesão.
5. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.

Dicas do Chef

• Use massa fresca para um resultado ainda mais saboroso e autêntico.
• Para um ragu mais intenso, cozinhe por até 2 horas em fogo baixo.
• Sirva a lasanha com um bom vinho tinto e folhas de manjericão fresco para decorar.

Agora é só servir e ouvir os elogios! Buon appetito.