O feijão tropeiro é um prato típico da culinária mineira, carregado de história e sabor. Ele surgiu nos tempos dos tropeiros, viajantes que transportavam mercadorias pelo interior do Brasil, especialmente por Minas Gerais. Para enfrentar longas jornadas, eles preparavam comidas práticas, nutritivas e que durassem bastante tempo. Assim nasceu essa combinação deliciosa de feijão, farinha de mandioca, carne de porco e ovos, que se tornou um clássico brasileiro.

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de feijão carioquinha ou feijão roxo cozido (al dente, com pouco caldo)

• 200g de bacon picado

• 200g de linguiça calabresa em rodelas

• 1 cebola grande picada

• 3 dentes de alho picados

• 4 ovos

• 2 xícaras de farinha de mandioca (fina ou grossa, conforme sua preferência)

• 1 maço de couve cortada em tiras finas

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde picado a gosto

• Azeite ou óleo para refogar

Modo de Preparo

1. Prepare os ingredientes: Cozinhe o feijão até ficar macio, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.

2. Frite as carnes: Em uma panela grande, frite o bacon até dourar. Acrescente a calabresa e refogue até ficar bem fritinha.

3. Refogue os temperos: Adicione a cebola e o alho na mesma panela e refogue até ficarem dourados.

4. Adicione os ovos: Quebre os ovos direto na panela e mexa bem, como ovos mexidos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Incorpore o feijão: Junte o feijão cozido ao refogado, misture com cuidado para não desmanchar os grãos.

6. Acrescente a farinha: Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre até obter uma mistura úmida, mas soltinha.

7. Finalize com a couve: Acrescente a couve fatiada e misture rapidamente, só até ela murchar.

8. Ajuste os temperos: Prove e, se necessário, acerte o sal e a pimenta. Finalize com cheiro-verde.

Dicas do Chef

• Se quiser um toque especial, use um pouco de torresmo crocante na finalização.

• O feijão tropeiro combina perfeitamente com arroz branco, laranja fatiada e uma boa porção de mandioca frita.

• Para uma versão ainda mais mineira, acompanhe com costelinha de porco assada ou bisteca.