O escondidinho de carne seca é um prato tipicamente brasileiro que combina sabores intensos com a textura suave do purê de mandioca. Ideal para ocasiões especiais ou aquele almoço de fim de semana com a família. A combinação da carne desfiada e bem temperada com o purê cremoso gratinado conquista qualquer paladar.

Ingredientes

Para a carne seca:

• 500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

• 1 cebola grande fatiada

• 2 dentes de alho picados

• 1 tomate sem sementes picado

• 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga

• Pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Para o purê de mandioca:

• 1kg de mandioca cozida e amassada

• 1/2 xícara de leite

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• Sal a gosto

• 1/2 xícara de creme de leite (opcional, para mais cremosidade)

Para gratinar:

• 1 xícara de queijo muçarela ou coalho ralado

Modo de Preparo

1. Prepare a carne seca:

   • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

   • Adicione a carne seca desfiada e o tomate picado, misture bem e refogue por alguns minutos.

   • Tempere com pimenta e finalize com cheiro-verde. Reserve.

2. Faça o purê de mandioca:

   • Em uma panela, junte a mandioca amassada com a manteiga e o leite.

   • Mexa bem até formar um purê liso e cremoso. Ajuste o sal.

   • Se quiser, adicione o creme de leite para deixar ainda mais suave.

3. Monte o escondidinho:

   • Em um refratário, coloque uma camada de purê no fundo, a carne seca no meio e cubra com o restante do purê.

   • Finalize com o queijo ralado por cima.

4. Leve ao forno:

   • Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo dourar.

Dicas do Chef

• Para uma versão ainda mais saborosa, use queijo coalho ralado e um toque de manteiga de garrafa.

• Pode substituir a mandioca por batata-doce ou mandioquinha, criando novas variações do prato.

• Sirva com uma salada verde simples ou arroz branco para equilibrar a refeição.