O cuscuz nordestino é um prato versátil e saboroso, perfeito para qualquer refeição do dia. Tradicionalmente, ele é preparado em uma cuscuzeira, mas se você não tem esse utensílio em casa, não se preocupe! Vou te mostrar como fazer um cuscuz fofinho e delicioso usando materiais comuns que você já tem na sua cozinha.
Em uma tigela, coloque a farinha de milho flocada e adicione a água aos poucos. Vá mexendo com as mãos ou com uma colher para umedecer toda a farinha. A ideia é que a farinha absorva a água e fique levemente úmida, mas sem excessos de líquido.
Dica: A textura da farinha deve ser semelhante a areia molhada. Se você apertar um punhado na mão, ele deve se compactar ligeiramente, mas ainda assim esfarelar ao toque.
Adicione uma pitada de sal e misture bem. Deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos para que a farinha absorva bem a água.
Pegue a peneira de metal (ou escorredor de macarrão) e posicione dentro de uma panela média. O fundo da peneira não deve tocar na água que será colocada na panela.
Adicione aproximadamente dois dedos de água na panela, tomando cuidado para que o nível da água fique abaixo da peneira ou do escorredor. A ideia é cozinhar o cuscuz a vapor, evitando que ele entre em contato direto com a água.
Coloque a mistura de farinha de milho na peneira (ou escorredor), espalhando de forma uniforme, mas sem compactar. Isso ajuda a garantir que o vapor passe por toda a massa, cozinhando o cuscuz de maneira homogênea.
Cubra o cuscuz com um pano de prato limpo. Essa etapa é importante para evitar que o vapor condense na tampa da panela e caia sobre o cuscuz, o que poderia deixá-lo encharcado. Se preferir, você pode usar uma folha de papel alumínio perfurada com alguns furos pequenos para cobrir.
Coloque a tampa da panela por cima do pano e leve ao fogo médio.
Deixe o cuscuz cozinhar por aproximadamente 10 a 15 minutos. O cuscuz estará pronto quando estiver firme ao toque e soltando um aroma delicioso de milho. Você pode verificar a textura abrindo cuidadosamente o pano e espetando levemente com um garfo.
Caso o cuscuz ainda esteja úmido ou com textura de massa crua, tampe novamente e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Assim que o cuscuz estiver cozido, retire a peneira da panela com cuidado para não se queimar. Despeje o cuscuz em um prato raso, soltando os flocos com um garfo para deixá-lo mais leve e aerado.
Adicione manteiga ou margarina por cima enquanto o cuscuz ainda está quente, para que ela derreta e deixe o prato ainda mais saboroso.
Preparar cuscuz nordestino sem cuscuzeira é totalmente possível e o resultado é tão bom quanto a versão tradicional. Com essa receita, você pode aproveitar essa delícia regional de maneira prática e rápida, sem precisar de equipamentos especiais. É uma ótima opção para o café da manhã, lanche da tarde, ou até mesmo como acompanhamento em refeições principais.
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