O Chico Balanceado é uma sobremesa clássica brasileira, feita com uma combinação irresistível de bananas caramelizadas, creme e um delicioso suspiro gratinado. Ele é perfeito para ocasiões especiais ou para adoçar o dia a dia com um toque nostálgico.

Ingredientes

Para as bananas caramelizadas:

• 5 bananas maduras (preferencialmente nanica ou prata)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/4 xícara (chá) de água

Para o creme:

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 gemas peneiradas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para o suspiro:

• 2 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

1. Prepare as bananas caramelizadas

1. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado.
2. Adicione a água com cuidado e mexa até dissolver o caramelo.
3. Coloque as bananas cortadas em rodelas ou ao meio no sentido do comprimento e cozinhe por 2 a 3 minutos, virando para caramelizar.
4. Transfira as bananas caramelizadas para o fundo de um refratário e reserve.

2. Faça o creme

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas peneiradas.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme liso.
3. Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e misture bem.
4. Despeje o creme sobre as bananas caramelizadas no refratário e deixe esfriar.

3. Prepare o suspiro

1. Bata as claras em neve até formarem picos firmes.
2. Adicione o açúcar aos poucos, batendo continuamente, até obter um merengue brilhante.

4. Monte e gratine

1. Espalhe o suspiro sobre o creme, formando picos com uma colher ou alisando com uma espátula.
2. Leve ao forno preaquecido a 200°C, apenas para dourar o suspiro, por cerca de 5 minutos. Fique atento para não queimar.

5. Sirva

Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Dicas do Chef

• Variedade de bananas: As bananas maduras garantem o sabor doce, mas você pode usar outras variedades como a banana da terra, desde que sejam bem maduras.
• Caramelo perfeito: Evite mexer muito o açúcar enquanto ele derrete, para evitar que açucare.
• Versão sem forno: Se preferir, use um maçarico para dourar o suspiro, dispensando o forno.

Essa sobremesa é um clássico cheio de charme, com camadas que combinam perfeitamente entre si. Aproveite!