Esse cheesecake combina o sabor fresco do limão com a intensidade do chocolate, resultando em uma sobremesa irresistível e surpreendentemente fácil de preparar. A base crocante de chocolate com o recheio cremoso e azedinho é a escolha perfeita para quem adora contrastes de sabor e textura!

Ingredientes

Base:

• 200 g de bolacha de chocolate (tipo Oreo ou outra sem recheio)
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida

Recheio de Limão:

• 300 g de cream cheese (em temperatura ambiente)
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1/2 xícara de suco de limão (aproximadamente 2 limões)
• Raspas de 1 limão (opcional, para intensificar o sabor)

Cobertura de Chocolate:

• 150 g de chocolate meio amargo (picado)
• 1/2 xícara de creme de leite

Modo de Preparo

Base de Chocolate

1. Em um processador ou liquidificador, triture as bolachas de chocolate até obter uma farofa fina.
2. Transfira a farofa para uma tigela e adicione a manteiga derretida. Misture bem até que a textura lembre areia molhada.
3. Pressione a mistura de bolacha no fundo de uma forma de aro removível (aproximadamente 20 cm de diâmetro), formando uma camada uniforme. Leve ao freezer enquanto prepara o recheio.

Recheio de Limão

4. Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o leite condensado até obter um creme liso e homogêneo.
5. Adicione o suco de limão e as raspas (se estiver usando) e misture bem até que o creme engrosse levemente.
6. Despeje o creme sobre a base de chocolate já firme, espalhando com uma espátula para nivelar. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que o recheio esteja firme.

Cobertura de Chocolate

7. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite até começar a ferver. Retire do fogo e adicione o chocolate meio amargo picado. Deixe descansar por 1 minuto e depois misture até obter um ganache liso e brilhante.
8. Quando o cheesecake estiver firme, despeje a cobertura de chocolate sobre o recheio de limão e espalhe delicadamente.
9. Leve novamente à geladeira por mais 1 hora ou até que o chocolate esteja firme.

Dicas do Chef

• Toque extra de limão: decore com raspas de limão fresco ou rodelas finas de limão antes de servir, para dar um toque visual e aromático.
• Substituição do chocolate: se preferir uma cobertura mais doce, substitua o chocolate meio amargo por chocolate ao leite.
• Formas alternativas: se não tiver forma de aro removível, você pode montar o cheesecake em taças individuais para facilitar o serviço e apresentação.

Esse cheesecake de limão e chocolate é uma sobremesa equilibrada, refrescante e que agrada a todos. Aproveite cada pedaço dessa delícia cremosa e sofisticada!