A carne com batata cozida é um clássico que abraça o paladar com sabor e simplicidade. Essa receita combina a maciez da carne com o toque rústico das batatas, temperados com especiarias que ressaltam o sabor de cada ingrediente. Perfeita para um almoço em família ou um jantar reconfortante!

Ingredientes:

• 1 kg de carne (paleta, coxão, fraldinha ou músculo), cortada em cubos
• 1 cebola média, bem picada
• 4 batatas médias, fatiadas
• 1 tomate médio, picado
• 1 pimentão médio, cortado em cubos
• 3 dentes de alho, amassados
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de páprica defumada
• ½ colher de chá de cominho
• 3 colheres de chá rasas de sal
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 2 colheres de chá rasas de páprica (opcional)
• 1 xícara de água (240 ml)
• 1 xícara de molho de tomate (240 ml)
• Coentro ou salsa picada, a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparo inicial da carne:

• Em uma panela de pressão ou uma panela funda, aqueça o azeite em fogo médio.
• Adicione a carne e sele os pedaços até dourarem levemente por todos os lados.
• Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados e perfumados.

2. Temperos e vegetais:

• Adicione o tomate, o pimentão e os temperos secos (páprica defumada, cominho, sal e pimenta-do-reino).
• Misture bem para envolver a carne e os vegetais nos temperos.

3. Cozimento da carne:

• Acrescente a água e o molho de tomate, mexendo delicadamente.
• Tampe a panela e deixe cozinhar.
  • Na panela de pressão: Cozinhe por cerca de 25 minutos após pegar pressão.
  • Na panela comum: Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente e adicionando mais água se necessário.

4. Adicionando as batatas:

• Após o tempo de cozimento da carne, abra a panela (despressurize se estiver usando pressão).
• Adicione as batatas e, se necessário, mais um pouco de água para garantir que elas cozinhem no molho.
• Cozinhe por mais 15-20 minutos ou até que as batatas estejam macias, mas sem desmanchar.

5. Finalização:

• Finalize com coentro ou salsa picados.
• Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Dicas do Chef:

• Cortes de carne: Prefira cortes com um pouco de gordura para garantir mais sabor e suculência.
• Batatas firmes: Para evitar que desmanchem, escolha variedades firmes como a Asterix.
• Molho mais rico: Substitua parte da água por caldo de carne ou legumes caseiro.
• Toque especial: Para um sabor ainda mais marcante, adicione uma folha de louro ou um ramo de alecrim durante o cozimento.

Sirva essa carne com batatas bem quentinha, acompanhada de arroz branco e uma salada fresca. Essa é uma daquelas receitas que trazem aconchego em cada garfada. Bom apetite!