O bolo Red Velvet é um clássico irresistível, conhecido por sua cor vermelha vibrante e textura macia, que derrete na boca. Com um sabor levemente amanteigado e toque sutil de chocolate, essa receita é a escolha ideal para ocasiões especiais. O recheio cremoso de cream cheese acrescenta um contraste delicioso e equilibrado ao bolo. Vamos preparar esse bolo elegante e saboroso!

Ingredientes

Para a Massa:

• 350 g de farinha de trigo
• 350 g de açúcar
• 200 g de manteiga (em temperatura ambiente)
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de chocolate em pó 50% cacau
• 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• Corante vermelho (quantidade suficiente para alcançar a cor desejada)
• 350 ml de leite
• 1 colher de sopa de limão

Para o Recheio (Cream Cheese Frosting):

• 450 g de cream cheese (em temperatura ambiente)
• 120 g de manteiga (em temperatura ambiente)
• 1 e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (peneirado)
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de Preparo

Massa:

1. Preparação do Buttermilk Caseiro: Em um copo, misture o leite com a colher de sopa de limão e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Isso criará o “buttermilk”, essencial para deixar o bolo macio.
2. Preparo da Massa: Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
3. Adição dos Ovos e Essência de Baunilha: Acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Adicione também a essência de baunilha.
4. Ingredientes Secos: Em uma tigela separada, peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento em pó.
5. Incorporação dos Ingredientes: Adicione a mistura de farinha aos poucos, alternando com o buttermilk, e continue batendo em velocidade baixa até formar uma massa homogênea.
6. Corante Vermelho: Adicione o corante vermelho aos poucos até alcançar o tom desejado, misturando bem para que fique uniforme.
7. Assar: Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (use duas formas redondas de 20 cm se quiser facilitar o corte e montagem). Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de desenformar e montar.

Recheio (Cream Cheese Frosting):

1. Preparação do Frosting: Em uma batedeira, bata o cream cheese e a manteiga até que estejam bem misturados e cremosos.
2. Açúcar de Confeiteiro e Baunilha: Adicione o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha e continue batendo até obter um creme leve e homogêneo.

Montagem do Bolo

1. Corte e Montagem: Com o bolo já frio, corte-o ao meio (caso tenha feito em uma única forma). Coloque uma camada de bolo no prato de servir e espalhe uma camada generosa de cream cheese frosting.
2. Camadas e Cobertura: Coloque a outra camada de bolo por cima e cubra com mais frosting. Se desejar, espalhe o restante do cream cheese por todo o bolo, cobrindo completamente e decorando como preferir.
3. Decoração: Polvilhe migalhas do próprio bolo sobre o topo para dar um toque especial, ou decore com frutas vermelhas frescas.

Dicas do Chef

• Intensidade do Vermelho: Se quiser um tom de vermelho mais intenso, utilize corante em gel, que é mais concentrado.
• Leveza Extra no Recheio: Para um toque aveludado, adicione 1/2 xícara de chantilly batido ao cream cheese frosting.
• Consistência Ideal: Mantenha o bolo refrigerado por cerca de 1 hora antes de servir para firmar o recheio e realçar os sabores.

Pronto! Agora é só aproveitar o seu Bolo Red Velvet Perfeito. Com certeza, ele será um sucesso!