O Bolo Red Velvet é um clássico da confeitaria americana que conquistou o mundo com sua cor vibrante, textura aveludada e sabor delicado com leve toque de cacau. Combinado com um recheio e cobertura de cream cheese super cremoso, esse bolo é uma ótima pedida para surpreender no final de semana, seja no café da tarde, em comemorações ou só para se mimar. E o melhor: é simples de fazer e fica lindíssimo!

Ingredientes:

Para o bolo:

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

• 1 colher (sopa) de cacau em pó (não use achocolatado)

• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

• 1/2 colher (chá) de sal

• 2 ovos grandes

• 1 xícara (chá) de óleo

• 1 xícara (chá) de buttermilk (ver dica abaixo)

• 1 colher (chá) de vinagre branco

• 1 colher (chá) de essência de baunilha

• Corante alimentício vermelho em gel (cerca de 1 colher de chá)

Para o recheio e cobertura (cream cheese frosting):

• 300g de cream cheese

• 100g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

1. Prepare o buttermilk:Misture 1 xícara de leite com 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos.

2. Faça a massa:Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha, cacau, açúcar, bicarbonato e sal. Em outra, misture os líquidos: ovos, óleo, baunilha, buttermilk, vinagre e o corante vermelho. Incorpore os líquidos aos secos delicadamente, até obter uma massa homogênea.

3. Asse o bolo:Divida a massa em duas formas redondas (20 cm), untadas e enfarinhadas. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos, ou até que o palito saia limpo. Deixe esfriar completamente.

4. Prepare o recheio e cobertura:Bata o cream cheese com a manteiga até ficar bem cremoso. Acrescente a baunilha e o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até formar um creme liso e firme.

5. Monte o bolo:Coloque uma camada de bolo, espalhe parte do recheio, cubra com a outra camada e finalize com a cobertura. Decore com farelinhos do próprio bolo ou frutas vermelhas, se quiser.

Dicas do Chef:

• Para deixar o bolo ainda mais molhadinho, regue as camadas com uma caldinha de leite com baunilha antes de montar.

• O corante em gel é mais intenso e não altera a textura da massa.

• Leve à geladeira por 1 hora antes de servir para firmar a cobertura e realçar os sabores.

Esse Red Velvet vai deixar o seu final de semana mais doce, bonito e com gosto de confeitaria profissional