Esse bolo queijadinha é a escolha ideal para quem ama um doce cremoso com sabor marcante de coco e queijo. Com uma textura que derrete na boca e aquele toque caramelizado por fora, é perfeito para o lanche da tarde ou para servir como sobremesa. Simples de fazer e sem complicações, esse bolo é uma verdadeira delícia!

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
• 200 ml de leite de coco
• 100 g de coco ralado (de preferência fresco ou úmido, para mais cremosidade)
• 50 g de queijo parmesão ralado (fresco, para um sabor mais suave)
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda ou quadrada com manteiga e farinha. Se preferir, forre o fundo com papel manteiga para desenformar mais facilmente.
2. Prepare a massa: no liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite, o leite de coco e a manteiga até obter uma mistura homogênea.
3. Incorpore os ingredientes secos: acrescente o coco ralado, o queijo parmesão, a farinha de trigo e o fermento em pó à mistura do liquidificador. Bata por mais alguns segundos, apenas para misturar bem.
4. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido. Asse por aproximadamente 40-50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o bolo firme ao toque (faça o teste do palito; ele deve sair limpo, mas o bolo ainda estará cremoso por dentro).
5. Deixe esfriar: retire do forno e espere o bolo esfriar antes de desenformar, pois ele estará bem cremoso e delicado enquanto quente.

Dicas do Chef

• Textura ainda mais cremosa: para um bolo super cremoso, adicione 1 colher de sopa de amido de milho junto com a farinha de trigo.
• Escolha do coco e queijo: para um sabor mais autêntico, use coco ralado fresco e queijo parmesão ralado na hora. Mas cuidado para não exagerar no queijo, pois ele pode sobrecarregar o sabor.
• Decoração: polvilhe um pouco de coco ralado por cima antes de servir ou finalize com uma leve camada de açúcar de confeiteiro para um visual bonito.

Esse bolo queijadinha cremoso é perfeito para quem quer uma sobremesa simples, saborosa e que derrete na boca. Sirva gelado ou em temperatura ambiente e aproveite!