Nada como o cheirinho de bolo de fubá saindo do forno para aquecer o coração, não é mesmo? E quando ele vem acompanhado de um recheio generoso de doce de leite, a combinação se torna simplesmente divina! Esta receita é perfeita para o café da tarde, para celebrar momentos especiais ou simplesmente para adoçar o seu dia. Surpreenda sua família e amigos com essa delícia caseira!

Rendimento: Aproximadamente 10-12 porções Tempo de Preparo: 30 minutos Tempo de Cozimento: 40-45 minutos

Ingredientes:

Para a Massa do Bolo de Fubá:

• 2 xícaras (chá) de fubá mimoso
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de óleo vegetal (milho, girassol ou canola)
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 4 ovos grandes
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Opcional: 1 colher (chá) de sementes de erva-doce (para um toque especial)

Para o Recheio e Cobertura de Doce de Leite:

• 800g de doce de leite de boa qualidade (pastoso e firme) – pode ser caseiro ou comprado pronto
• 1 caixa (200g) de creme de leite (para deixar o recheio mais cremoso, opcional para cobertura)
• Opcional para decorar: Coco ralado, paçoca esfarelada ou mais doce de leite em bico de confeiteiro.

Modo de Preparo:

1. Prepare a Massa do Bolo: * Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com fubá (ou farinha de trigo) duas formas redondas de aproximadamente 20-22 cm de diâmetro. Se preferir um bolo único para cortar ao meio, use uma forma mais alta. * Em uma tigela grande, peneire o fubá, a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Misture bem os ingredientes secos. Se for usar erva-doce, adicione agora. * Em outra tigela, bata ligeiramente os ovos. Adicione o óleo e o leite, misturando bem. * Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos e misture delicadamente com um fouet ou espátula até obter uma massa homogênea. Não bata demais para não desenvolver o glúten. * Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente. * Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas (ou coloque na forma única). * Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40-45 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo e o bolo esteja dourado. * Retire do forno, espere amornar por uns 10-15 minutos nas formas antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.

2. Prepare o Recheio (e Cobertura, se desejar mais cremoso): * Se o seu doce de leite estiver muito firme, coloque-o em uma tigela e misture bem com uma espátula para amaciá-lo. * Para um recheio mais cremoso e fácil de espalhar, adicione gradualmente o creme de leite ao doce de leite, misturando até obter a consistência desejada. Se for usar apenas como recheio, pode usar menos creme de leite para que fique mais firme. Se for usar também como cobertura e quiser mais mole, adicione um pouco mais. * Dica: Se quiser uma cobertura de doce de leite mais simples e rústica, pode usar o doce de leite puro, apenas amaciado.

3. Montagem do Bolo: * Certifique-se de que os bolos estejam completamente frios para não derreter o recheio. * Se você assou em duas formas, coloque uma das massas de bolo em um prato de servir. * Espalhe uma camada generosa do recheio de doce de leite sobre esta primeira camada de bolo. * Cubra com a segunda massa de bolo, pressionando levemente. * (Se assou em uma forma única: Com uma faca de serra longa e afiada, corte o bolo ao meio horizontalmente com cuidado. Retire a parte de cima, espalhe o recheio na base e recoloque a parte de cima.) * Agora, cubra todo o bolo (topo e laterais) com o restante do doce de leite (puro ou misturado com creme de leite). Se preferir, pode deixar as laterais "nuas" (naked cake) e colocar doce de leite apenas no topo. * Decore a gosto: polvilhe coco ralado, paçoca esfarelada, ou faça pitangas de doce de leite com um bico de confeiteiro.

(Sugestão de imagem: close-up de uma fatia do bolo sendo servida, mostrando o recheio cremoso.)

Dicas e Variações para um Bolo Ainda Mais Especial:

• Toque de Queijo: Adicione 50g de queijo parmesão ralado fino à massa do bolo de fubá para um contraste delicioso com o doce de leite.
• Fubá com Coco: Substitua meia xícara de fubá por meia xícara de coco ralado fino na massa.
• Doce de Leite Crocante: Misture um pouco de amendoim torrado e picado ou castanhas picadas ao recheio de doce de leite para uma textura crocante.
• Calda: Se não for cobrir todo o bolo, uma calda simples de açúcar com canela por cima do bolo de fubá também combina muito bem antes de rechear.
• Teste de Cozimento: O tempo de forno pode variar. Fique de olho e faça o teste do palito.

Armazenamento: Guarde o bolo em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 4-5 dias (o doce de leite ajuda a conservar). Se guardar na geladeira, retire um pouco antes de servir para que fique em temperatura ambiente e mais macio.