Esse bolo de coco sem trigo é perfeito para quem busca uma receita leve, sem glúten, e com textura macia e úmida. Com ingredientes simples, ele encanta com seu sabor delicado e é ideal para servir no café da tarde ou como sobremesa.

Ingredientes

Para o bolo:

• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 100 g de coco ralado (fresco ou seco, sem açúcar)
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a calda:

• 200 ml de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 50 g de coco ralado para decorar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Unte uma forma média (20 x 25 cm) com manteiga e polvilhe coco ralado no lugar da farinha.

2. Prepare a massa:

1. No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite de coco e a manteiga até formar uma mistura homogênea.
2. Adicione o coco ralado e o fermento em pó. Pulse rapidamente, apenas para incorporar.
3. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno.

3. Asse o bolo:

• Asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito; ele deve sair limpo.

4. Prepare a calda:

1. Enquanto o bolo assa, misture o leite de coco com o açúcar em uma panela e aqueça levemente, sem deixar ferver.
2. Reserve.

5. Finalize o bolo:

1. Retire o bolo do forno e, ainda quente, faça pequenos furos com um garfo ou palito.
2. Despeje a calda sobre o bolo, espalhando uniformemente.
3. Polvilhe o coco ralado por cima e deixe esfriar antes de servir.

Dicas do Chef

• Para um sabor mais intenso, use coco fresco ralado na massa e na decoração.
• Se preferir um bolo mais doce, acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar à massa.
• Esse bolo combina muito bem com uma cobertura de leite condensado misturado com creme de leite.

Sirva seu bolo de coco bem molhadinho e aproveite cada pedaço dessa delícia! Bom apetite.