Este bolo de cenoura trufado com cobertura de brigadeiro é uma verdadeira explosão de sabor! A combinação clássica do bolo de cenoura com uma camada trufada de chocolate e a cobertura cremosa de brigadeiro faz desta receita um sucesso para qualquer ocasião. Perfeito para aniversários, encontros com amigos ou aquele momento em que você quer um bolo delicioso e diferenciado.

Ingredientes

Massa do Bolo de Cenoura

• 3 cenouras médias, descascadas e picadas
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo vegetal
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio Trufado

• 200 g de chocolate meio amargo (ou ao leite, conforme preferência)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 colher (sopa) de conhaque (opcional, para intensificar o sabor)

Cobertura de Brigadeiro

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou cacau em pó)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100 g de creme de leite (para deixar o brigadeiro mais cremoso)
• Granulado ou raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo

Massa do Bolo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda ou retangular com manteiga e farinha.
2. No liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.
3. Em uma tigela, misture o açúcar e a farinha peneirada. Adicione a mistura de cenoura aos poucos, mexendo delicadamente.
4. Acrescente o fermento e misture levemente até que esteja incorporado.
5. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
6. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.

Recheio Trufado

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada aquecimento.
2. Misture o creme de leite e o conhaque ao chocolate derretido até obter uma trufa cremosa.
3. Corte o bolo ao meio e espalhe o recheio trufado na camada inferior. Coloque a parte superior do bolo por cima, montando-o novamente.

Cobertura de Brigadeiro

1. Em uma panela, adicione o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
2. Quando a mistura começar a desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misturando até que fique homogêneo e cremoso.
3. Despeje o brigadeiro sobre o bolo, espalhando uniformemente.
4. Finalize com granulado ou raspas de chocolate para decorar.

Dicas do Chef

• Conhaque no Recheio: Se preferir uma trufa ainda mais sofisticada, o conhaque ajuda a dar um toque especial. Mas, se o bolo for servido para crianças, você pode omitir este ingrediente.
• Bolo ainda mais fofinho: Peneirar a farinha antes de adicionar à massa ajuda a deixá-la mais leve e sem grumos.
• Variação de Cobertura: Para um toque diferente, você pode usar um brigadeiro branco na cobertura ou até mesmo uma ganache de chocolate amargo.

Sirva seu bolo de cenoura trufado em fatias generosas e aproveite cada mordida desta delícia!