Se o tradicional bolo de cenoura com cobertura de chocolate já é uma paixão nacional, imagine essa delícia recheada e ainda mais chocolatuda! Esta versão traz tudo o que você ama: massa fofinha, sabor marcante de cenoura, e um recheio cremoso de brigadeiro que transborda chocolate em cada fatia. Perfeito para aniversários, festas ou simplesmente para aquele café da tarde especial.
3 cenouras médias (cerca de 250g) picadas
4 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 latas de leite condensado
6 colheres de sopa de chocolate em pó (ou cacau 50% para mais intensidade)
2 colheres de sopa de manteiga
1 caixa de creme de leite (200g)
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas (ou uma alta para cortar ao meio depois).
No liquidificador, bata a cenoura, ovos e óleo até formar um creme homogêneo.
Em uma tigela, misture esse creme com o açúcar e depois adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem.
Por último, incorpore o fermento em pó delicadamente.
Despeje nas formas e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole).
Desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar antes de usar.
Se usou uma única forma alta, corte o bolo ao meio com cuidado.
Recheie com metade do brigadeiro.
Cubra com o restante, espalhando com uma espátula.
Se quiser, decore com raspas de chocolate, granulado ou pedaços de cenoura caramelizada.
Para um sabor ainda mais intenso, use chocolate meio amargo derretido junto ao brigadeiro.
O bolo pode ser servido gelado — ele fica ainda mais firme e delicioso!
Uma pitada de canela na massa dá um toque especial e combina muito bem com a cenoura.
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