Existe combinação mais perfeita que bolo de cenoura fofinho e uma generosa cobertura de chocolate? Essa é daquelas receitas que trazem memórias afetivas, o cheirinho que invade a casa e a alegria de compartilhar um momento doce. Simples de fazer e com um resultado espetacular, este bolo vai se tornar o seu curinga para o lanche da tarde, festinhas ou quando bater aquela vontade de um doce caseiro delicioso. Siga o passo a passo e as dicas do chef para um bolo impecável!

Rendimento: Aproximadamente 12-15 porções Tempo de Preparo: 25 minutos Tempo de Cozimento: 35-40 minutos

Ingredientes:

Para o Bolo de Cenoura:

• 3 cenouras médias descascadas e picadas (aproximadamente 300g)
• 4 ovos grandes
• 1 xícara (chá) de óleo vegetal (girassol, milho ou canola)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal (realça o sabor)

Para a Cobertura de Chocolate Brilhante:

• 1 lata (395g) de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau é ideal para um sabor mais intenso, ou use achocolatado)
• 1/2 xícara (chá) de leite (opcional, para uma calda mais fluida)
• Opcional para decorar: Chocolate granulado

Modo de Preparo:

1. Prepare o Bolo de Cenoura: * Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma redonda com furo central (aproximadamente 24 cm de diâmetro) ou uma forma retangular média. * No liquidificador, bata bem as cenouras picadas, os ovos e o óleo até obter uma mistura líquida e completamente homogênea (sem pedacinhos de cenoura). * Em uma tigela grande, misture o açúcar e a farinha de trigo peneirada com a pitada de sal. * Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos na tigela. Misture delicadamente com um fouet (batedor de arame) ou uma espátula, apenas até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar lisa. Evite bater demais após adicionar a farinha para não desenvolver o glúten e o bolo ficar pesado. * Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente, apenas para incorporá-lo à massa. * Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35-40 minutos. Para verificar se está pronto, espete um palito no centro do bolo; se sair limpo, está assado. * Retire do forno, espere amornar por uns 10-15 minutos na forma antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.

2. Prepare a Cobertura de Chocolate: * Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga (ou margarina) e o chocolate em pó. * Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente com uma colher de pau ou espátula de silicone, raspando bem o fundo e as laterais para não queimar. * Cozinhe até começar a desgrudar do fundo da panela e atingir uma consistência de brigadeiro mole (cerca de 8-10 minutos após iniciar a fervura). Se quiser uma calda mais líquida para penetrar no bolo, adicione o leite aos poucos, mexendo bem, e cozinhe por menos tempo, apenas até engrossar levemente. * Retire do fogo e continue mexendo por mais um minuto para dar brilho. Deixe amornar um pouco antes de aplicar no bolo.

3. Montagem: * Com o bolo já frio ou morno (não quente, para a cobertura não escorrer demais), despeje a cobertura de chocolate por cima, espalhando com uma espátula para cobrir toda a superfície e deixar escorrer pelas laterais de forma charmosa. * Se desejar, salpique chocolate granulado por cima enquanto a cobertura ainda estiver úmida. * Espere a cobertura firmar um pouco antes de cortar e servir essa delícia!

(Sugestão de imagem: Uma foto aérea do bolo inteiro coberto com chocolate brilhante e granulado, e talvez uma fatia ao lado mostrando a cor interna da massa.)

Dicas do Chef para um Bolo de Cenoura Inesquecível:

• Cenoura na Medida Certa: Não exagere na quantidade de cenoura, pois o excesso pode deixar o bolo pesado e embatumado. A proporção de 3 cenouras médias para 2 xícaras de farinha é um bom equilíbrio.
• Peneirar é Preciso: Peneirar a farinha de trigo e o açúcar ajuda a deixar o bolo mais leve e fofo, evitando gruminhos na massa.
• Mistura Delicada: Depois de adicionar a farinha, misture a massa apenas o suficiente para incorporar os ingredientes. Bater demais desenvolve o glúten da farinha, o que pode resultar em um bolo mais denso e menos fofo.
• O Segredo da Cor: Para uma cor laranja vibrante no bolo, use cenouras frescas e de boa qualidade. Bata-as muito bem no liquidificador com os líquidos até não restar nenhum pedacinho.
• Cobertura Brilhante: O truque para uma cobertura de chocolate bem brilhante é mexer bem fora do fogo após atingir o ponto desejado. A manteiga também contribui para o brilho.
• Variação na Cobertura: Se preferir uma ganache, derreta 200g de chocolate meio amargo picado com 1 caixa de creme de leite no micro-ondas ou em banho-maria. Fica uma delícia!
• Teste do Palito: É o método mais seguro para saber se o bolo está assado por completo. O tempo pode variar um pouco dependendo do forno.

Armazenamento: Guarde o bolo em um recipiente com tampa em temperatura ambiente por até 3 dias. Se o clima estiver muito quente em Camboriú, ou se a cobertura levar muito leite e ficar mais "molhadinha", conserve na geladeira por até 5 dias. Retire da geladeira um pouco antes de servir para que o bolo e a cobertura fiquem mais macios.