Uma receita saborosa, nutritiva e perfeita para quem quer variar o cardápio sem abrir mão do sabor. As berinjelas recheadas com carne moída são práticas de preparar e encantam pelo visual e pelo sabor marcante. Seja como prato principal ou acompanhamento, esse prato vai surpreender!

Ingredientes

• 2 berinjelas médias

• 300g de carne moída (patinho ou acém)

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 tomate picado

• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Azeite de oliva

• Queijo muçarela ralado (opcional, para gratinar)

• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo

1. Prepare as berinjelas:

   • Lave bem as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.

   • Com uma colher, retire parte da polpa, formando barquinhas. Reserve a polpa.

   • Coloque as berinjelas em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e leve ao forno a 180°C por 15 minutos para pré-cozinhar.

2. Refogue o recheio:

   • Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.

   • Adicione a carne moída e cozinhe até ficar bem soltinha.

   • Acrescente o tomate picado, o extrato de tomate, a polpa da berinjela picada e tempere com sal e pimenta.

   • Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até os ingredientes estarem bem incorporados e a mistura ficar sequinha.

3. Monte e asse:

   • Retire as berinjelas do forno, recheie com a carne moída e cubra com o queijo muçarela (se desejar).

   • Leve ao forno novamente por cerca de 15 minutos ou até gratinar.

4. Finalize e sirva:

   • Salpique cheiro-verde por cima e sirva quente.

Dicas do Chef

• Para um toque extra de sabor, adicione azeitonas picadas ou requeijão cremoso ao recheio.

• Quer uma versão low carb e ainda mais leve? Substitua o queijo muçarela por queijo minas ralado ou tofu grelhado.

• Sirva com arroz branco ou uma salada verde bem temperada para uma refeição completa.