Essa receita com berinjela é perfeita para um jantar leve, saboroso e cheio de personalidade. Camadas douradas de berinjela frita se encontram com um molho rústico de tomate e ervas, envoltas por uma combinação cremosa de queijos e creme de leite. Uma explosão de sabor que lembra a clássica parmigiana, mas com um toque ainda mais aconchegante!

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias

• Óleo vegetal (para fritar)

• 1 cebola média, picada

• 3 dentes de alho picados

• Tomates (a gosto, cerca de 4 médios ou 2 xícaras picados)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• ½ colher (chá) de açúcar

• ½ colher (chá) de orégano

• 1 ramo de alecrim

• 200g de queijo muçarela

• 30g de parmesão ralado + 10g para polvilhar

• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca

• 3 a 4 colheres (sopa) de creme de leite (10%)

Modo de Preparo:

1. Prepare as berinjelas:Corte as berinjelas em rodelas de 1 cm. Salpique um pouco de sal e deixe descansar por 15 minutos para tirar o amargor. Seque com papel toalha.

2. Frite as rodelas:Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as rodelas de berinjela até dourarem dos dois lados. Deixe escorrer em papel toalha.

3. Molho de tomate caseiro:Refogue a cebola e o alho em um fio de óleo até ficarem dourados. Acrescente os tomates picados, sal, pimenta, açúcar, orégano e o ramo de alecrim. Cozinhe até formar um molho rústico. Retire o alecrim antes de usar.

4. Monte a berinjela ao forno:Em um refratário, alterne camadas de berinjela, molho, muçarela e um pouco de creme de leite. Repita até terminar os ingredientes. Finalize com parmesão ralado, a farinha de rosca e o restante do creme de leite.

5. Asse:Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos ou até borbulhar e gratinar.

Dicas do Chef:

• Se quiser um toque extra, adicione camadas de presunto ou frango desfiado entre as berinjelas.

• Para uma versão mais leve, asse as berinjelas em vez de fritar.

• Sirva com arroz branco ou uma salada verde para uma refeição completa.

Esse prato transforma berinjela em estrela do jantar – reconfortante, aromático e delicioso!