O rocambole de doce de leite é uma sobremesa clássica que combina a leveza da massa com a doçura e cremosidade do recheio. Perfeito para reuniões em família, festas ou aquele café da tarde especial. Sua apresentação charmosa em espirais recheadas faz com que seja tão delicioso quanto visualmente impressionante. Apesar de parecer sofisticado, a receita é simples e ideal para qualquer ocasião.

Ingredientes:

Para a massa:

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 100 g de açúcar refinado (aproximadamente ½ xícara)
• 100 g de farinha de trigo peneirada (aproximadamente ¾ de xícara)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Para o recheio:

• 300 g de doce de leite (preferencialmente cremoso)
• Opcional: 50 g de coco ralado para polvilhar sobre o recheio

Para a montagem:

• Açúcar de confeiteiro para polvilhar
• Papel-manteiga

Modo de Preparo:

1. Preparo da massa:

1. Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira retangular grande com papel-manteiga.
2. Na batedeira, bata as claras em neve com a pitada de sal até obter picos firmes.
3. Adicione o açúcar aos poucos às claras batidas, continuando a bater até formar um merengue brilhante.
4. Acrescente as gemas, uma a uma, e bata mais um pouco até incorporar bem.
5. Com uma espátula, misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento, peneirando-os sobre a mistura. Mexa com movimentos leves de baixo para cima para manter a aeração.
6. Adicione a essência de baunilha, caso esteja usando.
7. Despeje a massa na assadeira preparada, espalhando uniformemente.
8. Leve ao forno por aproximadamente 10 a 12 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada e firme ao toque.

2. Montagem do rocambole:

1. Retire a massa do forno e desenforme ainda quente sobre um pano de prato limpo e levemente polvilhado com açúcar de confeiteiro.
2. Remova o papel-manteiga com cuidado e, com o auxílio do pano, enrole a massa ainda quente no formato de rocambole. Deixe esfriar completamente enrolada.
3. Após esfriar, desenrole delicadamente a massa e espalhe o doce de leite por toda a superfície. Se desejar, polvilhe coco ralado sobre o doce de leite.
4. Enrole novamente a massa, apertando levemente para formar o rocambole.

3. Finalização:

1. Transfira o rocambole para um prato de servir e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para decorar.
2. Sirva em fatias e aproveite!

Dicas do Chef:

• Doce de leite caseiro: Se preferir um doce de leite ainda mais especial, cozinhe uma lata de leite condensado na panela de pressão por 30 minutos. Espere esfriar completamente antes de abrir.
• Variedades de recheio: Experimente substituir o doce de leite por creme de avelã, ganache de chocolate ou geleia da sua preferência.
• Massa perfeita: Não asse a massa por tempo demais, pois isso pode dificultar na hora de enrolar.

Prepare esta delícia e encante seus convidados!