A pamonha é um clássico da culinária brasileira, especialmente popular nas festas juninas e em regiões como o interior de Minas Gerais, Goiás e o Nordeste. Tradicionalmente feita e cozida na palha do milho, essa versão prática usa saquinhos de plástico próprios para cozimento, mantendo o sabor autêntico e simplificando o preparo. Ideal para quem quer reviver memórias da roça mesmo na correria do dia a dia!
Ingredientes:
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10 espigas de milho verde
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1 xícara (chá) de açúcar (ajuste a gosto)
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1 pitada de sal
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1 xícara (chá) de leite (opcional, para deixar mais cremosa)
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2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
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Saquinhos plásticos próprios para alimentos e resistentes ao calor (tipo “saquinho para geladinho”)
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Barbante ou elásticos para amarrar
Modo de Preparo:
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Preparar o milho:
Descasque o milho, reserve as palhas (se quiser usar como base) e retire os grãos com uma faca. Bata os grãos no liquidificador com o leite, o açúcar, o sal e a manteiga até formar um creme homogêneo. -
Coar (opcional):
Se quiser uma textura mais lisa, passe a mistura por uma peneira grossa. Mas a versão tradicional da pamonha geralmente mantém o bagaço do milho. -
Preparar os saquinhos:
Preencha cada saquinho com a mistura até a metade (para evitar que estourem durante o cozimento). Amarre bem com barbante ou um nó duplo. -
Cozinhar:
Em uma panela grande com água fervente, coloque os saquinhos (certifique-se de que estão bem vedados). Cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos. Eles devem flutuar e ficar firmes ao toque. -
Servir:
Retire com cuidado, deixe amornar e sirva no próprio saquinho ou desembrulhe. Ficam deliciosas tanto quentinhas quanto frias!
Dicas do Chef:
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Plástico correto: Use apenas saquinhos próprios para cozimento (resistentes ao calor), nunca plásticos comuns, pois podem derreter e liberar substâncias tóxicas.
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Versão salgada: Retire o açúcar e adicione queijo coalho ralado, um pouco mais de sal e até linguiça frita em cubinhos.
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Congelamento: As pamonhas podem ser congeladas depois de cozidas. Para consumir, basta aquecer em água quente ou no micro-ondas com o saquinho furado.
