Cuscuz Paulista – Colorido, Saboroso e com Gosto de Tradição

Por
Maurício Freitas
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Foto: SC Hoje

O Cuscuz Paulista é um prato típico da culinária brasileira que une praticidade, sabor e uma apresentação linda e colorida. Feito com farinha de milho flocada e ingredientes como legumes, ovos, azeitonas e frutos do mar ou frango, ele pode ser servido tanto quente quanto frio, sendo perfeito para reuniões de família, festas ou como acompanhamento especial.

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

  • 1 cebola picada

  • 2 dentes de alho picados

  • 1 tomate picado

  • 1 lata de milho verde (sem a água)

  • 1 lata de ervilha (sem a água)

  • 1/2 xícara de azeitonas picadas

  • 1 lata de sardinha ou atum (ou frango desfiado, se preferir)

  • 3 ovos cozidos (2 picados e 1 em rodelas para decorar)

  • 2 xícaras (chá) de água ou caldo de legumes

  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada

  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

  • Molho de tomate (1/2 xícara)

  • Palmito, pimentão e ervas para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

  1. Refogue os temperos:
    Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate e cozinhe até murchar.

  2. Adicione os ingredientes:
    Junte o milho, ervilha, azeitonas, sardinha (ou atum/frango), ovos picados, molho de tomate, sal, pimenta e cheiro-verde. Misture bem.

  3. Hidrate com caldo:
    Acrescente a água ou caldo e, quando levantar fervura, adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre até incorporar. Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo para não empelotar.

  4. Monte o cuscuz:
    Unte uma forma com furo no meio e decore o fundo com rodelas de ovo, tomate, palmito e pimentão. Despeje a mistura de cuscuz e pressione levemente com uma colher.

  5. Desenforme e sirva:
    Espere esfriar um pouco, desenforme com cuidado e sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Dicas do Chef:

  • O cuscuz pode ser adaptado com os ingredientes que você tiver: legumes cozidos, sobras de frango ou até camarões.

  • Use uma forma bonita e decore bem – ele é visualmente chamativo e pode ser o centro da mesa!

  • Para servir como entrada, monte em potinhos individuais ou formas pequenas.

Esse cuscuz é sabor de infância, de festa, de Brasil — uma receita simples, rica e cheia de charme!