Essa receita com berinjela é perfeita para um jantar leve, saboroso e cheio de personalidade. Camadas douradas de berinjela frita se encontram com um molho rústico de tomate e ervas, envoltas por uma combinação cremosa de queijos e creme de leite. Uma explosão de sabor que lembra a clássica parmigiana, mas com um toque ainda mais aconchegante!
Ingredientes:
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2 berinjelas médias
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Óleo vegetal (para fritar)
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1 cebola média, picada
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3 dentes de alho picados
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Tomates (a gosto, cerca de 4 médios ou 2 xícaras picados)
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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½ colher (chá) de açúcar
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½ colher (chá) de orégano
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1 ramo de alecrim
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200g de queijo muçarela
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30g de parmesão ralado + 10g para polvilhar
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3 colheres (sopa) de farinha de rosca
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3 a 4 colheres (sopa) de creme de leite (10%)
Modo de Preparo:
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Prepare as berinjelas:
Corte as berinjelas em rodelas de 1 cm. Salpique um pouco de sal e deixe descansar por 15 minutos para tirar o amargor. Seque com papel toalha. -
Frite as rodelas:
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as rodelas de berinjela até dourarem dos dois lados. Deixe escorrer em papel toalha. -
Molho de tomate caseiro:
Refogue a cebola e o alho em um fio de óleo até ficarem dourados. Acrescente os tomates picados, sal, pimenta, açúcar, orégano e o ramo de alecrim. Cozinhe até formar um molho rústico. Retire o alecrim antes de usar. -
Monte a berinjela ao forno:
Em um refratário, alterne camadas de berinjela, molho, muçarela e um pouco de creme de leite. Repita até terminar os ingredientes. Finalize com parmesão ralado, a farinha de rosca e o restante do creme de leite. -
Asse:
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos ou até borbulhar e gratinar.
Dicas do Chef:
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Se quiser um toque extra, adicione camadas de presunto ou frango desfiado entre as berinjelas.
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Para uma versão mais leve, asse as berinjelas em vez de fritar.
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Sirva com arroz branco ou uma salada verde para uma refeição completa.
Esse prato transforma berinjela em estrela do jantar – reconfortante, aromático e delicioso!
