Pudim de Milho Cremoso e Irresistível

Por
Maurício Freitas
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Foto: SC Hoje

O pudim de milho é uma daquelas sobremesas que remetem à casa da avó, às festas juninas e aos sabores da roça. Com textura macia, sabor marcante e doçura na medida certa, ele conquista pelo paladar e pela simplicidade. Nesta versão, trazemos uma receita fácil, com dicas especiais do chef para garantir um resultado lisinho e delicioso.

Ingredientes:

  • 1 lata de milho-verde (escorrido) ou 2 espigas de milho cozidas

  • 1 lata de leite condensado

  • 1 medida da lata de leite integral (use a lata de leite condensado como medida)

  • 3 ovos

  • 1 colher (sopa) de manteiga (opcional – dá mais cremosidade)

  • 1 pitada de sal

Para a calda:

  • 1 xícara de açúcar

  • 1/2 xícara de água

Modo de Preparo:

1. Prepare a calda:

  1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até derreter e virar um caramelo dourado.

  2. Com cuidado, adicione a água aos poucos (vai borbulhar), mexa até dissolver e formar uma calda brilhante.

  3. Despeje imediatamente em uma forma de pudim (com furo no meio), espalhando no fundo e nas laterais. Reserve.

2. Prepare o pudim:

  1. No liquidificador, bata o milho com o leite até triturar bem. (Dica do chef: se quiser um pudim mais liso, coe essa mistura antes de seguir.)

  2. Acrescente o leite condensado, os ovos, a manteiga e o sal. Bata por mais 2 minutos, até tudo ficar bem homogêneo.

3. Asse em banho-maria:

  1. Despeje a mistura na forma caramelizada.

  2. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria (coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente).

  3. Asse por cerca de 1h15 a 1h30, ou até o pudim ficar firme (faça o teste do palito: ele deve sair limpo).

4. Finalização:

  1. Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro).

  2. Para desenformar, aqueça rapidamente o fundo da forma no fogão ou em banho-maria, passe uma faca nas bordas e vire sobre um prato.

Dicas do Chef:

  • Milho fresco dá um sabor mais natural, mas o milho enlatado é ótimo para praticidade.

  • Quer um toque especial? Adicione uma pitada de canela ou raspas de limão na mistura.

  • Textura ultra cremosa: Bata bem e coe a mistura para remover o bagaço do milho.

  • Evite furinhos: Não bata demais os ovos e asse em temperatura baixa.

Sirva gelado e surpreenda!

Esse pudim combina perfeitamente com um café fresco ou uma boa companhia. Ideal para festas juninas, almoços em família ou qualquer ocasião em que você queira trazer aconchego à mesa.