Prepare-se para aprender a fazer um dos salgadinhos mais amados e cobiçados do Brasil: o Cigarrete de Queijo! Com sua casquinha dourada e super crocante por fora e um recheio de queijo derretido e delicioso por dentro, este petisco é a estrela de qualquer festa, reunião com amigos ou simplesmente para aquele momento de puro prazer gastronômico. Esta receita fácil vai te mostrar como criar cigarretes perfeitos, com uma massa saborosa e um recheio que estica na primeira mordida. Prepare a frigideira e os elogios, porque o sucesso é garantido!
Por que este Cigarrete de Queijo vai ser o seu novo vício:
Clássico dos Botecos e Festas: Um salgadinho que tem lugar cativo no coração dos brasileiros.
- Crocância Inigualável: Uma massa que frita até ficar perfeitamente dourada e crocante.
- Queijo Derretido Delicioso: O recheio cremoso e puxa-puxa é simplesmente irresistível.
- Receita Descomplicada: Mais fácil de fazer do que você imagina, com ingredientes simples.
- Petisco Perfeito: Ideal para compartilhar, para acompanhar uma bebida gelada ou para um lanche especial.
Detalhes da Receita:
- Rendimento: Aproximadamente 30-40 cigarretes médios
- Tempo de Preparo: 1 hora (incluindo descanso da massa, se necessário)
- Tempo de Cozimento (Fritura): 20-30 minutos (fritando em lotes)
Ingredientes:
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Para a Massa Saborosa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 280g)
- 1 xícara (chá) de leite integral (aproximadamente 240ml)
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- Opcional: 1 gema para dar mais cor à massa (misturada ao leite) ou 1/2 tablete de caldo de galinha/legumes esfarelado para mais sabor.
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Para o Recheio de Queijo:
- 300g de queijo mussarela de boa qualidade, cortado em palitos de aproximadamente 5-7 cm de comprimento e 1 cm de espessura (ou queijo prato, ou uma mistura que derreta bem)
- Orégano a gosto (opcional, para polvilhar sobre o queijo)
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Para Fritar:
- Óleo vegetal em quantidade suficiente para fritura por imersão (girassol, canola, milho)
Utensílios:
- Panela média para a massa
- Superfície enfarinhada para abrir a massa
- Rolo de macarrão
- Carretilha ou faca para cortar a massa
- Panela funda ou frigideira para fritar
Modo de Preparo:
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Prepare a Massa (Método Cozido, Super Prático!):
- Em uma panela média, coloque o leite, a manteiga (ou margarina), o sal e o caldo de galinha/legumes esfarelado (se estiver usando). Leve ao fogo médio.
- Quando a mistura levantar fervura e a manteiga estiver completamente derretida, adicione toda a farinha de trigo de uma só vez.
- Abaixe o fogo e mexa vigorosamente com uma colher de pau, sem parar, até que a massa forme uma bola única e comece a desgrudar do fundo da panela (cerca de 2-3 minutos). A massa deve cozinhar um pouco.
- Transfira a massa quente para uma superfície lisa e limpa, levemente enfarinhada. Deixe amornar um pouco, apenas o suficiente para conseguir manuseá-la sem se queimar.
- Sove a massa ainda morna por cerca de 5 minutos, até que ela fique bem lisa, macia e elástica. Se a massa estiver muito grudenta, adicione um pouquinho mais de farinha, aos poucos, mas cuidado para não deixá-la dura. Cubra a massa com um pano ou plástico filme e deixe descansar por 10-15 minutos.
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Prepare o Recheio:
- Enquanto a massa descansa, se ainda não o fez, corte o queijo mussarela em palitos. Se for usar orégano, pode polvilhar levemente sobre os palitos de queijo.
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Modele os Cigarretes:
- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa descansada com um rolo de macarrão até obter uma espessura fina (cerca de 2-3 mm).
- Com uma carretilha ou faca, corte a massa em retângulos de aproximadamente 8×10 cm (o tamanho pode variar conforme sua preferência para o tamanho do cigarrete).
- Coloque um palito de queijo em uma das extremidades de cada retângulo de massa.
- Enrole a massa sobre o queijo, apertando levemente para formar um rolinho (o “cigarrete”).
- Muito importante: Feche bem as extremidades (as pontas) do cigarrete, apertando a massa com os dedos ou com um garfo pequeno, para que o queijo não vaze durante a fritura. Se necessário, umedeça levemente as bordas da massa com um pingo de água para ajudar a selar.
- Repita o processo com toda a massa e recheio.
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Frite até Dourar:
- Em uma panela funda ou frigideira, aqueça uma quantidade generosa de óleo em fogo médio-alto. O óleo estará no ponto quando você jogar um pedacinho de massa e ele dourar rapidamente sem queimar (temperatura ideal por volta de 170-180°C).
- Frite os cigarretes em pequenas porções, sem encher demais a panela, para não baixar a temperatura do óleo e para que fritem por igual.
- Frite por cerca de 2-4 minutos, virando-os na metade do tempo, até que estejam bem dourados e crocantes por todos os lados.
- Retire os cigarretes fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
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Sirva e Aproveite!
- Os Cigarretes de Queijo são melhores servidos quentinhos, quando o queijo está bem derretido e a casquinha super crocante.
- Acompanhe com molho de pimenta, mostarda, ketchup ou seu molho preferido.
Dicas do Chef para Cigarretes de Queijo Irresistíveis:
- Massa Lisinha: Sovar a massa ainda morna é importante para desenvolver a elasticidade e garantir que fique lisa e fácil de trabalhar.
- Queijo de Qualidade: Use um queijo mussarela de boa qualidade que derreta bem e tenha um bom sabor. Queijos muito gordurosos podem vazar mais facilmente.
- Vedação Perfeita: Capriche ao selar as pontas dos cigarretes! Este é o segredo para o queijo ficar dentro do salgadinho e não no óleo.
- Temperatura do Óleo é Crucial:
- Óleo muito quente: Os cigarretes vão dourar por fora rapidamente, mas o queijo pode não derreter por completo e a massa pode ficar crua por dentro.
- Óleo muito frio: Os cigarretes vão absorver muita gordura e ficarão encharcados e moles.
- Não Sobrecarregue a Fritura: Frite poucos por vez para manter a temperatura do óleo estável e garantir que todos fiquem crocantes.
- Variações no Recheio: Embora o clássico seja queijo puro, você pode adicionar um pedacinho de presunto junto com o queijo, ou até mesmo um pouco de goiabada para uma versão Romeu e Julieta (neste caso, use queijo minas ou prato).
- Pode Congelar? Sim! Modele os cigarretes (sem fritar), disponha-os em uma assadeira sem que se toquem e leve ao freezer até endurecerem. Depois, transfira para sacos plásticos próprios para congelamento. Frite diretamente do freezer, em óleo não excessivamente quente no início, para que descongelem e cozinhem por dentro antes de dourar demais.
- Para Assar (Alternativa Mais Leve): Embora o tradicional seja frito, você pode tentar assar. Pincele os cigarretes com gema de ovo batida e leve ao forno preaquecido a 200°C até dourarem. A textura será diferente da frita, mais parecida com um enroladinho assado, mas ainda assim saborosa.
Este Cigarrete de Queijo é o petisco perfeito para transformar qualquer momento em uma pequena festa de sabores. Prepare e veja o sucesso que vai fazer!
