Prepare-se para se apaixonar por uma sobremesa que é a personificação da delicadeza e do sabor: um Bombom de Morango Super Cremoso! Imagine camadas aveludadas de um creme dos deuses, intercaladas com o frescor e a doçura azedinha de morangos frescos. É uma combinação clássica, visualmente deslumbrante e incrivelmente fácil de fazer, perfeita para encerrar um almoço especial, surpreender em um jantar ou simplesmente para se presentear com um momento de pura felicidade. Esta receita vai virar sua queridinha para todas as celebrações!
Por que este Bombom de Morango na Travessa é a estrela que faltava (e vai brilhar no Discover!):
- Clássico Amado: Uma das sobremesas mais pedidas e elogiadas em festas e reuniões.
- Combinação Perfeita: A acidez do morango com a doçura do creme e a intensidade do chocolate é imbatível.
- Visual Deslumbrante: As camadas coloridas na travessa são um show à parte e super “instagramáveis”.
- Fácil de Montar: Apesar da aparência sofisticada, a montagem é simples e não exige forno.
- Ideal para Ocasiões Especiais: Perfeito para aniversários, encontros festivos ou para adoçar o fim de semana.
Detalhes da Receita:
- Rendimento: 8-10 porções generosas
- Tempo de Preparo: 45 minutos (mais tempo de resfriamento do creme)
- Tempo de Geladeira: Mínimo 6 horas (ideal para firmar completamente)
Ingredientes:
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Para o Creme Branco Aveludado:
- 2 latas de leite condensado (790g)
- 2 medidas da lata de leite condensado de leite integral (aproximadamente 790ml)
- 4 gemas de ovo peneiradas (para evitar cheiro e película)
- 3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 caixinha de creme de leite (200g) – para adicionar após o creme esfriar
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Para os Morangos:
- 2 a 3 caixas de morangos frescos, firmes e maduros (aproximadamente 600-700g)
- Açúcar (opcional, 1-2 colheres de sopa se os morangos estiverem ácidos)
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Para a Cobertura de Ganache de Chocolate:
- 200g de chocolate meio amargo de boa qualidade, picado
- 1 caixinha de creme de leite (200g) – com teor de gordura de 17% a 25%
Utensílios:
- Panela média para o creme
- Travessa de vidro ou cerâmica bonita e funda (aproximadamente 20×30 cm ou redonda de 24 cm de diâmetro)
Modo de Preparo:
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Prepare o Creme Branco Aveludado:
- Em uma panela média (de preferência com fundo grosso), coloque o leite condensado, as gemas peneiradas e o amido de milho dissolvido em um pouco do leite integral (retire um pouco da medida total do leite para isso, para não empelotar). Misture bem com um fouet (batedor de arame).
- Adicione o restante do leite integral e a essência de baunilha.
- Leve ao fogo médio-baixo, mexendo SEMPRE e vigorosamente com o fouet ou uma colher de pau, raspando bem o fundo e as laterais para não formar grumos nem queimar.
- Cozinhe até o creme engrossar bem e começar a borbulhar (ponto de mingau espesso). Após levantar fervura, cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo sem parar, para garantir o cozimento do amido e das gemas.
- Desligue o fogo, transfira o creme para uma tigela e cubra imediatamente com plástico filme em contato direto com a superfície do creme (isso evita a formação de película). Deixe esfriar completamente – primeiro em temperatura ambiente, depois pode levar à geladeira para acelerar.
- Quando o creme estiver totalmente frio, adicione a caixinha de creme de leite (sem o soro, se for de lata) e misture delicadamente com uma espátula até incorporar e o creme ficar ainda mais aveludado.
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Prepare os Morangos:
- Lave muito bem os morangos em água corrente, retire os cabinhos e as folhas. Seque-os completamente com papel toalha (este passo é crucial para não soltar água na sobremesa).
- Você pode usar os morangos inteiros (se não forem muito grandes) ou cortá-los ao meio ou em quatro partes, dependendo do tamanho e da sua preferência.
- Se os morangos estiverem um pouco ácidos, você pode polvilhá-los com 1-2 colheres de sopa de açúcar e deixar na geladeira por uns 15 minutos. Antes de usar, escorra MUITO BEM qualquer líquido que tenha se formado. Para esta sobremesa, o ideal é que os morangos estejam o mais secos possível.
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Prepare a Cobertura de Ganache de Chocolate:
- Coloque o chocolate meio amargo picado em uma tigela refratária ou que possa ir ao micro-ondas.
- Adicione o creme de leite.
- Leve ao micro-ondas em potência média por cerca de 30 segundos. Retire, mexa e repita o processo em intervalos de 20-30 segundos, mexendo a cada vez, até que o chocolate esteja quase todo derretido.
- Retire do micro-ondas e mexa vigorosamente até que a ganache fique completamente lisa, brilhante e homogênea. Cuidado para não aquecer demais o chocolate.
- (Alternativa no fogão: Aqueça o creme de leite em uma panelinha até quase ferver – não deixe ferver. Desligue o fogo e despeje sobre o chocolate picado. Espere uns 2-3 minutos e mexa bem até formar a ganache).
- Deixe a ganache amornar um pouco em temperatura ambiente para que ela engrosse levemente antes de cobrir a sobremesa.
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Montagem do Bombom na Travessa:
- Escolha uma travessa de vidro transparente para valorizar as camadas.
- Primeira Camada: Espalhe todo o creme branco já frio e misturado com o creme de leite no fundo da travessa, nivelando bem.
- Segunda Camada: Distribua os morangos (inteiros ou picados, e bem secos!) sobre o creme branco, cobrindo toda a superfície. Afunde-os levemente no creme se desejar.
- Terceira Camada: Com a ganache já morna (não quente, para não derreter o creme branco, mas ainda fluida o suficiente para espalhar), cubra delicadamente os morangos e o creme branco, espalhando com uma espátula para formar uma camada uniforme.
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Leve à Geladeira para Firmar (Crucial!):
- Cubra a travessa com plástico filme (sem encostar na ganache, se possível) e leve à geladeira por no mínimo 6 horas. O ideal é preparar de um dia para o outro, para que todas as camadas fiquem bem firmes e os sabores se harmonizem perfeitamente.
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Decore e Sirva:
- Antes de servir, você pode decorar com mais morangos frescos por cima, raspas de chocolate, ou até mesmo arabescos de chocolate.
- Sirva bem gelado e prepare-se para os elogios!
Dicas do Chef para um Bombom de Morango na Travessa Perfeito:
- Morangos Frescos e Secos: A qualidade e o preparo dos morangos são essenciais. Eles devem estar maduros, saborosos e, o mais importante, BEM SECOS antes de entrar na sobremesa para não soltar água e comprometer a textura do creme.
- Creme Lisinho e Delicado: Peneirar as gemas e dissolver bem o amido de milho evita grumos. Cozinhar em fogo baixo e mexer constantemente garante a cremosidade. Adicionar o creme de leite ao creme já frio deixa a textura ainda mais leve e aveludada.
- Ganache Brilhante e Sedosa: Use chocolate de boa qualidade. Não superaqueça o chocolate ao derreter. A ganache deve estar morna e levemente espessa ao cobrir, para não se misturar demais com o creme branco.
- Paciência na Geladeira: O tempo de geladeira é fundamental para que o bombom na travessa adquira a consistência correta e fique deliciosamente gelado. Não apresse essa etapa!
- Variações Criativas:
- Base Crocante: Se desejar, antes de colocar o creme branco, faça uma base fina com biscoito Maisena triturado misturado com um pouco de manteiga derretida (como uma base de cheesecake).
- Toque de Chocolate Branco: Substitua parte do chocolate meio amargo da ganache por chocolate branco, ou faça uma ganache de chocolate branco para uma versão diferente.
- Suspiros: Adicione pedacinhos de suspiro quebrados sobre o creme branco antes de colocar os morangos para uma textura crocante surpresa.
- Decoração Caprichada: Use a criatividade! Morangos fatiados em leque, raspas de chocolate de diferentes tipos, ou até mesmo um toque de confeitos podem deixar sua sobremesa ainda mais bonita.
- Sirva com Elegância: Uma travessa bonita e uma boa apresentação fazem toda a diferença para valorizar sua sobremesa.
Este Bombom de Morango na Travessa é uma sobremesa que celebra o sabor e a beleza, perfeita para tornar qualquer data ainda mais doce e memorável!
