Quer transformar a carne moída do dia a dia em um prato principal que impressiona pela aparência e pelo sabor? O Rocambole de Carne Moída é a pedida perfeita! Versátil, fácil de preparar e incrivelmente saboroso, ele permite uma infinidade de recheios, agradando a todos os gostos. Imagine uma camada suculenta de carne temperadinha, envolvendo um recheio cremoso e cheio de sabor, tudo assado à perfeição. Ideal para o almoço de fim de semana, um jantar especial ou para dar um toque gourmet às refeições da semana. Prepare-se para os elogios!
Por que este Rocambole de Carne Moída vai ser seu novo queridinho (e sucesso no Discover!):
- Sabor que Conforta: Um clássico caseiro que agrada toda a família.
- Incrivelmente Versátil: Use a criatividade e varie os recheios como quiser!
- Visual de Chef: Fatiado, revela um interior colorido e apetitoso.
- Preparo Simples: Mesmo parecendo elaborado, é surpreendentemente fácil de montar.
- Ótimo Custo-Benefício: Uma forma deliciosa e econômica de servir carne moída.
Detalhes da Receita:
- Rendimento: 6-8 porções
- Tempo de Preparo: 30 minutos
- Tempo de Forno: 45-55 minutos
Ingredientes:
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Para a Massa de Carne Moída:
- 1 kg de carne moída de boa qualidade (patinho, acém, ou uma mistura de bovina e suína)
- 1 cebola média picada bem fininho ou ralada
- 2-3 dentes de alho amassados ou picados
- 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca (ou aveia em flocos finos para uma versão mais úmida)
- 1 ovo grande, levemente batido
- 1/4 xícara (chá) de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- Opcional: 1 colher (sopa) de mostarda, 1 colher (sopa) de molho inglês, páprica doce ou defumada a gosto.
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Sugestão de Recheio Clássico (Presunto e Queijo):
- 200g de presunto fatiado
- 200g de queijo mussarela fatiado (ou outro queijo que derreta bem, como prato ou provolone)
- 1 tomate médio sem sementes, picado em cubinhos (opcional)
- Orégano a gosto (opcional)
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Para Pincelar/Cobrir (Opcional):
- Tiras de bacon para cobrir o rocambole antes de assar (deixa mais suculento e saboroso)
- OU 2-3 colheres (sopa) de extrato de tomate ou molho barbecue para pincelar nos últimos minutos.
Utensílios:
- Papel alumínio, papel manteiga ou plástico filme para abrir a carne
- Assadeira
Modo de Preparo:
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Prepare a Mistura de Carne:
- Em uma tigela grande, coloque a carne moída. Adicione a cebola picada/ralada, o alho amassado, a farinha de rosca (ou aveia), o ovo levemente batido, o cheiro-verde, sal, pimenta-do-reino e os temperos opcionais (mostarda, molho inglês, páprica).
- Misture tudo muito bem com as mãos, delicadamente, apenas até que os ingredientes estejam completamente incorporados. Evite misturar em excesso para não deixar a carne compacta e dura.
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Abra a Massa de Carne:
- Sobre uma superfície limpa, abra uma folha grande de papel alumínio, papel manteiga ou plástico filme (o papel alumínio ou manteiga são melhores se for levar ao forno com eles inicialmente).
- Coloque a mistura de carne sobre o papel e, com as mãos úmidas ou com a ajuda de um rolo de macarrão sobre outro plástico, abra a carne formando um retângulo de aproximadamente 30×40 cm e com cerca de 1 a 1,5 cm de espessura. Procure deixar a espessura o mais uniforme possível.
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Distribua o Recheio:
- Sobre o retângulo de carne, espalhe as fatias de presunto, cobrindo a superfície mas deixando uma borda de uns 2 cm livre em todos os lados para facilitar na hora de fechar.
- Por cima do presunto, distribua as fatias de queijo mussarela.
- Se for usar, espalhe os cubinhos de tomate e polvilhe com orégano.
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Enrole o Rocambole:
- Com a ajuda do papel alumínio/manteiga/plástico que está por baixo, comece a enrolar o rocambole pela parte mais comprida do retângulo, como se fosse um sushi ou um pão recheado.
- Enrole com firmeza, mas sem apertar demais para o recheio não vazar.
- À medida que enrola, vá descolando o papel da carne.
- Ao final, aperte bem as extremidades e a emenda da carne para selar o rocambole e evitar que o recheio escape durante o cozimento.
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Prepare para Assar:
- Preaqueça o forno a 200°C (temperatura média-alta).
- Com cuidado, transfira o rocambole para uma assadeira (se usou papel alumínio ou manteiga para enrolar, pode transferir com ele, mantendo a emenda para baixo). Se usou plástico filme, descarte-o agora.
- Opcional para Cobertura: Se for usar bacon, cubra todo o topo e as laterais do rocambole com as fatias de bacon, sobrepondo-as levemente. Se for usar molho, reserve para pincelar mais tarde.
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Asse o Rocambole:
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 45 a 55 minutos.
- Se cobriu com bacon, ele ficará dourado e crocante.
- Se não usou bacon e quer uma cor bonita, nos últimos 10-15 minutos de forno, pincele a superfície do rocambole com extrato de tomate ou molho barbecue (se desejar).
- O rocambole estará pronto quando estiver firme ao toque e os sucos que saem (se furar com um garfo) estiverem claros. Se tiver um termômetro de carne, a temperatura interna deve atingir cerca de 70-75°C.
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Descanso e Servir:
- Retire o rocambole do forno e, muito importante, deixe-o descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar. Esse descanso ajuda a redistribuir os sucos internos, resultando em um rocambole mais suculento.
- Fatie em porções generosas e sirva acompanhado de arroz branco, purê de batatas, uma salada fresca ou legumes assados.
Dicas do Chef para um Rocambole de Carne Moída Inesquecível:
- Carne de Qualidade: Uma boa carne moída, não muito magra (um pouco de gordura ajuda na suculência), faz toda a diferença.
- Não Compacte Demais: Ao misturar os ingredientes da carne e ao abrir a massa, seja gentil para um resultado final mais macio.
- Cuidado com o Excesso de Recheio: Rechear demais pode fazer o rocambole abrir ou vazar. Deixe sempre uma borda livre.
- Sabor Extra na Carne: Experimente adicionar um pouco de creme de cebola em pó ou sopa de cebola em pó à mistura de carne para um toque extra de sabor e umidade.
- Outras Ideias de Recheio Deliciosas:
- Vegetariano (para a carne): Queijo coalho grelhado, palmito picado, azeitonas e milho.
- Agridoce: Bacon, ameixas secas picadas e queijo.
- Completo: Linguiça calabresa moída e refogada, ovos cozidos picados, cenoura ralada refogada, azeitonas.
- Molho para Acompanhar: Um simples molho de tomate caseiro servido à parte ou por cima das fatias também fica delicioso.
- Aproveite as Sobras: O rocambole de carne moída frio também é ótimo em sanduíches!
Este Rocambole de Carne Moída é a prova de que pratos caseiros podem ser ao mesmo tempo práticos, deliciosos e com uma apresentação de encher os olhos. Bom apetite!
