Transforme bananas maduras em uma sobremesa espetacular que vai arrancar aplausos! Este Pudim de Banana com Calda de Caramelo é a combinação perfeita de cremosidade, doçura na medida certa e aquele toque caseiro que aquece o coração. Com uma textura aveludada que derrete na boca e uma calda de caramelo brilhante e irresistível, é a receita ideal para um almoço de domingo, uma ocasião especial ou simplesmente para adoçar o seu dia. Surpreenda-se com a facilidade e o sabor divino desta delícia!
Por que você vai se apaixonar por este Pudim de Banana (e o Google Discover também!):
- Sabor Incomparável: A doçura natural da banana combinada com o caramelo é pura magia.
- Textura dos Sonhos: Incrivelmente cremoso e lisinho.
- Aproveitamento Inteligente: A melhor forma de usar aquelas bananas que já passaram do ponto de comer ao natural.
- Visual Deslumbrante: Desenformado, com a calda escorrendo, é uma obra de arte comestível.
- Fácil e Gratificante: Uma sobremesa que impressiona sem exigir habilidades de confeiteiro profissional.
Detalhes da Receita:
- Rendimento: 8-10 porções
- Tempo de Preparo: 25 minutos
- Tempo de Cozimento: 1 hora a 1 hora e 15 minutos (em banho-maria)
- Tempo de Geladeira: Mínimo 6 horas (idealmente de um dia para o outro)
Ingredientes:
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Para a Calda de Caramelo Perfeita:
- 1 xícara (chá) de açúcar (aproximadamente 200g)
- 1/2 xícara (chá) de água fervente (aproximadamente 120ml)
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Para o Pudim de Banana Cremoso:
- 3-4 bananas nanicas ou prata BEM MADURAS, amassadas (cerca de 1 e 1/2 xícara de purê)
- 1 lata de leite condensado (395g)
- A mesma medida da lata de leite condensado de leite integral
- 3 ovos grandes
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 1 pitada de canela em pó (opcional, combina muito com banana)
Utensílios:
- Forma para pudim com furo central (aproximadamente 20-22 cm de diâmetro)
- Liquidificador
- Forma maior para o banho-maria
Modo de Preparo:
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Prepare a Calda de Caramelo (Direto na Forma!):
- Coloque o açúcar diretamente na forma de pudim.
- Leve a forma ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente ou inclinando a forma para que o açúcar derreta por igual, até formar um caramelo dourado-escuro. Cuidado para não queimar, pois o caramelo amarga facilmente.
- Assim que o açúcar estiver completamente derretido e com a cor desejada, retire a forma do fogo com muito cuidado.
- Com extremo cuidado (vai borbulhar e soltar vapor quente!), adicione a água fervente aos poucos sobre o caramelo, mexendo rapidamente com uma colher de cabo longo. O caramelo pode endurecer um pouco, mas voltará a dissolver.
- Retorne a forma ao fogo baixo por mais alguns instantes, mexendo, apenas até que todos os torrões de caramelo se dissolvam e a calda fique lisa e homogênea.
- Retire do fogo e, com cuidado, espalhe a calda por todo o fundo e laterais da forma, girando-a. Reserve.
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Prepare a Massa do Pudim de Banana:
- No liquidificador, coloque as bananas amassadas, o leite condensado, o leite integral (use a lata vazia do leite condensado para medir), os ovos, a essência de baunilha e a canela em pó (se for usar).
- Bata bem por cerca de 2-3 minutos, até obter uma mistura completamente homogênea e lisa. Se quiser um pudim extra lisinho, pode passar a mistura por uma peneira fina após bater.
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Montagem e Cozimento em Banho-Maria:
- Despeje cuidadosamente a mistura do pudim do liquidificador sobre a calda de caramelo na forma já preparada.
- Cubra a forma do pudim com papel alumínio, vedando bem as bordas. Isso ajuda a cozinhar por igual e evita que crie uma película grossa por cima.
- Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
- Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior. Adicione água quente na assadeira maior, até atingir cerca de metade da altura da forma do pudim, para criar o banho-maria.
- Leve ao forno preaquecido e asse em banho-maria por aproximadamente 1 hora a 1 hora e 15 minutos. O tempo pode variar dependendo do seu forno.
- O pudim estará pronto quando, ao espetar um palito ou faca, este sair limpo, e a superfície estiver firme ao toque.
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Resfriamento e Geladeira (Etapa Crucial!):
- Retire o pudim do forno e da assadeira do banho-maria com cuidado. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente, ainda coberto com o papel alumínio.
- Após esfriar, leve à geladeira por no mínimo 6 horas, mas o ideal é deixar de um dia para o outro. O pudim precisa estar bem gelado e firme para desenformar corretamente.
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Desenformar a Delícia:
- Para desenformar, passe uma faquinha sem ponta delicadamente pelas laterais do pudim para soltá-lo da forma.
- Se a calda no fundo da forma estiver muito dura, você pode aquecer levemente o fundo da forma na boca do fogão por alguns segundos (muito rapidamente, para não derreter o pudim), apenas para soltar o caramelo.
- Escolha um prato de servir com bordas altas (para conter a calda). Posicione o prato sobre a forma do pudim e vire os dois de uma vez, com um movimento rápido e firme. A calda de caramelo escorrerá sobre o pudim.
Dicas do Chef para um Pudim de Banana Inesquecível:
- Bananas no Ponto: Use bananas bem maduras, com pontinhos pretos na casca. Elas são mais doces e aromáticas, resultando em um pudim mais saboroso.
- Caramelo sem Erro: Paciência é a chave para um caramelo perfeito. Fogo baixo e atenção constante evitam que ele queime e amargue.
- Textura Aveludada: Bater bem os ingredientes no liquidificador garante um pudim liso. Peneirar a mistura antes de ir para a forma é um truque extra para a perfeição.
- Banho-Maria Correto: A água do banho-maria não deve ferver vigorosamente no forno, apenas manter um calor úmido e constante. Verifique o nível da água durante o cozimento e adicione mais água quente se necessário.
- Desenformar com Sucesso: O pudim precisa estar completamente gelado e firme. O leve aquecimento do fundo da forma ajuda muito se o caramelo estiver muito preso.
- Variações Sutis: Adicione raspas de limão à massa do pudim para um toque cítrico que combina bem com banana, ou uma colher de sopa de rum para um sabor mais adulto.
- Conservação: Guarde o pudim de banana na geladeira, coberto, por até 4-5 dias.
Este Pudim de Banana com Calda de Caramelo é uma verdadeira joia da confeitaria caseira. Prepare, sirva e receba todos os elogios! Bom apetite!
